Grand Terroirs är Champagne Palmers högsta kvalitet av Vintage Champagne – d.v.s. årgångschampagne. Husets topp Prestige Cuvée ’Amazone’ är en unik produkt av en gammal Solera och alltså utan årgång, så Grand Terroirs tar platsen som husets bästa årgångsvin, som bara görs i särskilt goda årgångar. Den första årgången var den majestätiska 2003 endast i magnum och nu följer den andra releasen, som är 2012 endast i magnum och 2015 i vanlig 75cl flaska. Det är med andra ord väldigt långt mellan Grand Terroirs att deklareras.
Grand Terroirs är ett sällsynt uttryck för Champagne som bara ett fåtal producenter skulle kunna göra. Den kapslar till en aldrig tidigare skådad grad den unika terroiren i Montagne de Reims i norra Champagne, där du hittar många av Champagnes bästa fält, särskilt när det kommer till Pinot Noir, som området är särskilt känt för. Här odlas dock också en del Chardonnay, och den får ett lite annorlunda uttryck här än den gör i Cote des Blancs. Fälten i Montagne de Reims vetter främst mot norr för att bibehålla svalka och fräschör, så Chardonnay härifrån är typiskt högre, stålstarkare och krispigare än från distriktet Cote des Blancs, där fälten huvudsakligen är östervända. Jämfört med andra hus är Palmer sällan i besittning av ett stort antal av Montagne de Reims bästa Chardonnayfält. Det är viktigt när det gäller att förstå detta vin. Dessutom har Palmer också några av de bästa fälten i Montagne de Reims med Pinot Meunier. Med bästa fält menas för alla druvsorter att alla fält för detta vin måste vara antingen Grand Cru eller Premier Cru klassade, inklusive fälten med Chardonnay och Pinot Meunier. På så sätt har Palmer en unik möjlighet att fånga Montage de Reims övergripande karaktär och förmåga från de bästa fälten, i de bästa årgångarna, i ett vin. Resultatet är detta.
Kort sammanfattat: Grand Terroir är en unik blandning av Champagnes tre druvsorter från de bästa Grand Cru- och Premier Cru-fälten i Montagne de Reims i de bästa årgångarna med, för ett toppvin från Montagne de Reims, en ovanligt hög tonvikt på Chardonnay .
Druvor: Chardonnay (50%) & Pinot Noir (38%) & Pinot Meunier (12%)
Årgången 2015 spelade perfekt ut för Champagne Palmer. Efter en mild och blöt vinter präglades stora delar av växtsäsongen av sol, värme och ganska lite nederbörd, men inte problematiskt. I augusti sjönk natttemperaturerna så att druvornas totala mognad var nära perfekt med intakt syra. Vinerna från 2015 är rika men välbalanserade.
Under 2015 har ca. 20 000 flaskor Grand Vintage på 75cl. Druvsammansättningen 2015 är 50% Chardonnay, 38% Pinot Noir och 12% Pinot Meunier. Doseringen är 7 g/L.
Färg: Vackert halmguld.
Doft: Vacker och elegant doft med akacia och apelsinblomma, krispig citrus och lite fräscht äpple, murklor, gula plommon, persika och nästan lite mogen ananas. Rätt subtilt finns det också djupare toner av mandel, kanel, nejlika och brioche med en lätt doft av nymalda kaffebönor.
Smaknoteringar: Smaken är precis så fin och rak som du kan förvänta dig av doften. De skarpa citrusnoterna blandas med brioche och de rikare tonerna av gula och lätt torkade frukter. Intensiv, förförisk, djup och elegant.
Serveringsförslag: Kan avnjutas för sig och är samtidigt tillräckligt rik och intensiv för att passa till det mesta. Den helt fräcka användningen är att ta den väl kyld till aperitif, något varmare till förrätten och några grader varmare till huvudrätten. Det är en fantastisk champagnekväll, där du får lära känna de många lager som en verkligt komplex champagne har att erbjuda.
Palmer & Co är ett champagnehus baserat i Reims. Företaget startade som ett kooperativ mellan 7 vinodlare 1947 och Palmer blev snabbt de förnäma husens favorit när de köpte viner och druvor från utlandet till de stora cuvéerna. Sedan dess har företaget växt exponentiellt och idag arbetar de med 415 hektar, varav cirka 200 klassas som Grand eller Premier Cru.
Filosofin för vingården är att hitta den perfekta balansen mellan tradition och vetenskapliga framstegsmetoder. Till exempel har Palmer & Co, som något ganska unikt, tagit till sig solerasystemet som är känt från Jerez i Champagne. I 35 år har de använt det för att ge reservvinerna djup. Xavier Berdin, oenolog på Palmer, kallar det ”en evig blandning, det gamla vinet ”utbildar” det nya, det unga vinet matar det gamla”. Varje år fräschas upp det övre ”skiktet” av soleran, bestående av ekfat, med viner från den nya årgången. Senare överförs detta vin till rostfria tankar, varifrån det används som reserv i viner som Brut Reserve och Palmer Blanc de Noirs.
Palmer & Co har även en djup källare med ett särskilt stort lager av äldre årgångschampagner till försäljning.
