“Frisk, doft doft av päron och grön persika. Härligt med ljus autolytiska anteckningar.”
90 poäng – din anmälare
” Kvalitet … ”
– Matthew Jukes, författare av 14 böcker om vin
Palmer & Co Brut Réserve är en krämig och elegant cuvée bestående av 50-55% Chardonnay, 30-35% Pinot Noir, och 10-15% Pinot Meunier från några av de bästa främsta och Grand Cru-fälten i Reims. Upp till 35% är reservviner från tidigare årgångar, vilket ger ett fint djup och komplexitet. Champagne är tre till fyra år “sur lögn” och har en dos på 8 g / l.
Färg: Light Stray.
Fragrance: Elegant doft av vita blommor, glödlampa, aprikos och citrus.
Smak Anmärkningar: Krämig och harmonisk i smaken med bakat äpple, citronskal och en touch av honung.
Serveringsförslag: Som aperitif eller för lätta fiskrätter och skaldjur.
Palmer & Co är ett champagnehus med bas i Reims. Företaget startade som ett kooperativ mellan 7 vinbönder 1947, och Palms blev snabbt det framstående husets favorit när de köpte viner och druvor från utsidan till de stora cuvéerna. Sedan dess har företaget ökat exponentiellt, och idag arbetar du med 415 hektar, varav cirka 200 klassificeras som Grand eller Premier Cru.
Filosofin i vingården är att hitta den perfekta balansen mellan tradition och vetenskapliga metoder. Till exempel har Palmer & Co, som något helt unikt, tagit Solera-systemet från Jerez till honom i Champagne. I 35 år har de använt det för att ge reservvindens djup.
Xavier Berdin, oenolog vid Palmer, kalla det “en evig blandning, det gamla vinet” utbildar “det nya, det unga vinet som matar den gamla”. Varje år ersätts Solera’s Top “Layer”, bestående av ekfat, med viner från den nya vintage. Senare flyttar detta vin över tankarna av rostfritt stål, från vilket det används som reserv i viner som Brut Reserve och Palmer Blanc de Noirs.
