Alto Adige-Südtirol är känt för Italiens bästa vita viner med en “sval” profil och fräschör med syra. Dolomiternas spektakulära bakgrund ger druvorna utmärkt solexponering, massor av mineraler som druvorna absorberar och inte minst svala nätter som håller syran i druvorna. Kooperativen är en dominerande faktor i Alto Adige; inte bara vad gäller volym, utan säkert också när måttstocken kallas kvalitet. Kellerei Girlan är ett av regionens modellkooperativ med den hyllade vinmakaren Gerhard Kofler som en mycket aktiv kransekaksfigur.
I mer än 100 år har pinot grigio varit en av Alto Adiges ledande vita vindruvor, som till skillnad från sin franska version inte kännetecknas av djärva, fylliga viner utan snarare av vinernas fräscha, krispiga och slanka profil med aromatisk klarhet, som ger gott om plats för mineralnerv. Fälten ligger på 400-500 meters höjd, där det finns ett gynnsamt samspel mellan varma dagar och svala nätter.
Efter en mycket kort maceration jäser vinet vid 18° och vilar på rostfritt stål fram till buteljering. Detta ger en väldigt “naken” tolkning av druvan, där terroir-egenskaper kommer i förgrunden.
Näsa och smak visar “coola” inslag av ljusmoget päron, honungsmelon, mandel, hö, vita blommor och en ton av grönt. Lätt fyllighet hålls i schack av en rak syra och en rund mineralitet som gör detta torra vin allt annat tunt och gällt.
Njut av vinet i sin ungdom till enkla rätter med fisk, skaldjur eller inte för bräckt fjäderfä. Prova det också med en rustik sallad eller som ett utsökt aperitifvin.
