Palmer & Co Nectar Réserve är en söt champagne från Reims. Doseringen på 35 gram socker per liter resulterar i ett frodigt och förföriskt vin, som dock inte på något sätt blir illamående eller tungt. Tvärtom har champagnen en elegant syra som ser till att Palmer & Co Nectar Réserve är balanserad genomgående! En underbar champagne att dricka till t ex kranskaka eller andra desserter, där den torra champagnen inte kommer till sin rätt.
Färg: Gyllene.
Doft: Mango, citrus – grapefrukt – och karamelliserad ananas.
Smaknoter: Krämig smak av päron, aprikos och mer exotiska toner av ananas.
Serveringsförslag: Nectar Réserve är ett självklart val till lättare desserter, gärna med frukt, vit choklad eller nötter.
Palmer & Co är ett champagnehus baserat i Reims. Företaget startade som ett kooperativ mellan 7 vinodlare 1947 och Palmer blev snabbt de förnäma husens favorit när de köpte viner och druvor från utlandet till de stora cuvéerna. Sedan dess har företaget växt exponentiellt och idag arbetar de med 415 hektar, varav cirka 200 klassas som Grand eller Premier Cru.
Filosofin för vingården är att hitta den perfekta balansen mellan tradition och vetenskapliga framstegsmetoder. Till exempel har Palmer & Co, som något ganska unikt, tagit till sig solerasystemet som är känt från Jerez i Champagne. I 35 år har de använt det för att ge reservvinerna djup. Xavier Berdin, oenolog på Palmer, kallar det “en evig blandning, det gamla vinet “utbildar” det nya, det unga vinet matar det gamla”. Varje år fräschas upp det övre “skiktet” av soleran, bestående av ekfat, med viner från den nya årgången. Senare överförs detta vin till rostfria tankar, varifrån det används som reserv i viner som Brut Reserve och Palmer Blanc de Noirs.
Palmer & Co har även en djup källare med ett särskilt stort lager av äldre årgångschampagner till försäljning.
