Moscato d’Asti 101 D.O.C.G. Ca’ del Baio 2020 75 cl.

Namnet ”101” kommer av att druvorna är plockade från tomt nr 101, som anses vara den bästa vingården för Moscato i området, och där vinstockarna planterades 1953 och 1994. På Ca’ del Baio, Moscato-druvan skördas redan i mitten av september för att behålla så mycket fruktkaraktär, friskhet och krispighet som möjligt i musten. Som med alla Moscato d’Asti, och till skillnad från en Champagne, som jäser i två omgångar, den första på tank och den andra på flaska, jäser Moscato i en omgång. Jäsningen sker i ståltankar, och stoppas helt enkelt när vinet når en alkoholprocent på 5-6%. Vinet är därför mer mousserande än mousserande. För att bevara vinets fräschör tappas det först kontinuerligt och omedelbart före frakt.

Moscato d’Asti från Ca’ del Baio har en nästan perfekt balans mellan sötma och fräschör. Den har Moscato-druvans delikata och exotiska fruktkaraktär men verkar inte överväldigande. Det är ett mycket charmigt och delikat vin, som kommer att passa perfekt till en välkomstdrink, till en efterrätt eller till ett litet glas tidigt på morgonen. Som alla Moscato d’Asti bör den drickas ung. Servera kyld men inte iskall.

Ca’ del Baio har ägts och drivits av familjen Grasso i 4 generationer och sedan 1880. Idag har familjen en framstående portfölj av åkrar nära byn Treiso (7 km. från Alba) och i själva Barbaresco – totalt 28 ha. De har alltså tomter i några av de bästa fälten i området, bland annat i ”Asili”, ”Valgrande”, ”Marcarini” och ”Pora”. Ca’ del Baio har (naturligtvis) i första hand planterat fälten med Nebbiolo, men de odlar även Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay och… Riesling!

För familjen Grasso har respekten för naturen alltid varit en självklarhet snarare än en formulerad filosofi och under många år har inga konstgödsel eller bekämpningsmedel använts på fälten. Men 2017 fick respekten substans i en mer formulerad filosofi, när de gick med i ett nytt lokalt projekt i Piemonte, som syftar till att främja en mer hållbar och miljövänlig vinproduktion. Projektet heter ”Den gröna upplevelsen” och är ett hjälp- och kontrollorgan där du förbinder dig att respektera och följa ett regelverk på 10 punkter. Förutom att främja en mer hållbar och miljövänlig vinproduktion (även utan kemikalier) syftar regelverket även till att främja biologisk mångfald, floraskydd och spridning av till exempel nyttiga insekter och fåglar.