Familjens passion för Riesling har äntligen kommit till förverkligande i detta vin som producerats för första gången i Ca’ del Baios historia. Den odlas på de häftigaste, blåsigaste sluttningarna och lyckas förmedla de ädlaste egenskaperna i Langas terroir.
Valör: Langhe DOC Riesling
Plats för tillväxt: Estate vingård belägen i Ferrere-distriktet i byn Treiso
Druvsort: 100% Rhen Riesling
Plantering av vingårdar: 2009
Jordtyp: kalkrik, med hög sandhalt
Position: mot norr
Skörd: slutet av september
VINIFIKATION OCH ÅLDRING
försiktig pressning av druvorna följs av alkoholjäsning i rostfritt stål vid en temperatur på cirka 16°C. Vinet genomgår inte malolaktisk jäsning och mognar i tank under omrörning i 12 månader innan buteljering.
SMACKENS EGENSKAPER
färg halmgul med grönaktiga höjdpunkter; näsa intensiv och aromatisk, med fruktiga toner som visar ananas och mango, och endast den minsta antydan av kolväten; smakar torrt, delikat, elegant, visar välbalanserad syra/alkohol.
PARNINGAR
dess fina, rena smak gör att den bäst serveras med lätta förrätter, ugnsbakad fisk, sniglar och färskost.
Serveringstemperatur: 8°C
LAGRING
redo att drickas 15 månader efter skörd, dess karakteristiska mineraliska övertoner kommer att mogna i flera år om de lämnas i mörker vid en konstant temperatur.
Ca’ del Baio har ägts och drivits av familjen Grasso i 4 generationer och sedan 1880. Idag har familjen en framstående portfölj av åkrar nära byn Treiso (7 km. från Alba) och i själva Barbaresco – totalt 28 ha. De har alltså tomter i några av de bästa fälten i området, bland annat i “Asili”, “Valgrande”, “Marcarini” och “Pora”. Ca’ del Baio har (naturligtvis) i första hand planterat fälten med Nebbiolo, men de odlar även Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay och… Riesling!
För familjen Grasso har respekten för naturen alltid varit en självklarhet snarare än en formulerad filosofi och under många år har inga konstgödsel eller bekämpningsmedel använts på fälten. Men 2017 fick respekten substans i en mer formulerad filosofi, när de gick med i ett nytt lokalt projekt i Piemonte, som syftar till att främja en mer hållbar och miljövänlig vinproduktion. Projektet heter “Den gröna upplevelsen” och är ett hjälp- och kontrollorgan där du förbinder dig att respektera och följa ett regelverk på 10 punkter. Förutom att främja en mer hållbar och miljövänlig vinproduktion (även utan kemikalier) syftar regelverket även till att främja biologisk mångfald, floraskydd och spridning av till exempel nyttiga insekter och fåglar.
