Luna Argenta Appassite lägger till ett nytt vinkapitel i denna tusenåriga sicilianska vintradition med detta vin på delvis torkade druvor, en teknik som är särskilt utbredd i Valpolicellas viner Amarone och Ripasso. Denna kostsamma process bidrar till det färdiga vinet med både koncentration och komplexitet.
Druvorna är gjorda av öns egen signaturdruva Nero d’Avola med ett tillskott av Syrah och Merlot odlat i alluvial jord med en blandning av kalksten och sand samt ett mer humusrikt toppskikt.
Vinningen sker i två tempi på tankar av rostfritt stål, andra gången med den andel druvor som ingår som har torkats i ett ”fruttaia” eller torkrum, följt av några månaders lagring av fat. Denna ” vitamininjektion ” ger fantastisk konsistens, fyllighet och en något söt och silkeslen finish.
I arom och smak får du intrycket av ett tätt packat, lättillgängligt vin som aromatiskt domineras av mörka skogsbär, boysenbär, mjölkchoklad och ett element av torkade fikon, vilket är ett vittne för de torkade druvorna. Mjuk, rundad fullhet och en silkeslen mjuk yta med en lätt sötma ger en dricksupplevelse helt utan skarpa kanter.
Njut nu eller de närmaste åren tills rött kött i stekt eller grillat tillstånd, men också för boeuf bourguignon och andra kokande rätter.
Vi rekommenderar att du serverar vinet långt under rumstemperatur vid ca. 14-17 °.
