Denna cava odlas, vinificeras och lagras i “cava-huvudstaden” i Sant Sadurni d’Anoia, nära Barcelona, som rymmer landets bästa terroir för denna traditionella specialitet.
Druvorna, som kommer från de höga åkrarna i González Byass ‘Finca Can Petit, är klassikerna i området med macabeo, parellada och xarel.lo med majoriteten av de tidigare i blandningen.
Efter avslutad andra jäsning i flaskan lagras vinerna ca. 12 månader före släpp. Denna lagringstid är nödvändig för aromatisk utveckling och komplexitet.
Demi-sec betyder på “champagnespråk” halvt sött, även om de flesta troligen kommer att tycka att vinet ligger någonstans mellan halvtorrt och halvt sött.
Doften har element av citrus och lite röd frukt med blommiga undertoner. Smaken har en lätt sötma med en fin fruktighet som hålls i schack av en färsk syra. Bubblorna har den klassiska elegansen i den “traditionella metoden”.
Dom Potier Cava Demi-Sec är ett utmärkt “toastvin” som också kan användas för ett brett utbud av rätter, där du vill undvika en strängare stil med en cava brut.
