Amazone är Palmer & Co:s “cuvée prestige”. Detta är vanligtvis den term som används för husets toppvin, producerat i begränsade mängder. Amazone de Palmer består av 51 % Chardonnay från 1er Cru-byarna Trépail och Villers-Marmerey och 49 % Pinot Noir från Grand Crus i Mailly och Verzenay. 18 % av vinet är gamla reservviner från Palmers Chardonnay solera. En fantastisk vinupplevelse!
Färg: Gyllene.
Doft: En underbar, exotisk doft av mango, blommiga inslag av jasmin och en klick brynt smör.
Smaknoter: Underbar smak av akaciahonung, torkad frukt och nötter med en underbar, gnistrande syra.
Serveringsförslag: Njut till lätta, ljusa rätter med fisk eller fågel, eller som “meditationsvin”.
Palmer & Co är ett champagnehus baserat i Reims. Företaget startade som ett kooperativ mellan 7 vinodlare 1947 och Palmer blev snabbt de förnäma husens favorit när de köpte viner och druvor från utlandet till de stora cuvéerna. Sedan dess har företaget växt exponentiellt och idag arbetar de med 415 hektar, varav cirka 200 klassas som Grand eller Premier Cru.
Filosofin för vingården är att hitta den perfekta balansen mellan tradition och vetenskapliga framstegsmetoder. Till exempel har Palmer & Co, som något ganska unikt, tagit till sig solerasystemet som är känt från Jerez i Champagne. I 35 år har de använt det för att ge reservvinerna djup. Xavier Berdin, oenolog på Palmer, kallar det “en evig blandning, det gamla vinet “utbildar” det nya, det unga vinet matar det gamla”. Varje år fräschas upp det övre “skiktet” av soleran, bestående av ekfat, med viner från den nya årgången. Senare överförs detta vin till rostfria tankar, varifrån det används som reserv i viner som Brut Reserve och Palmer Blanc de Noirs.
Palmer & Co har även en djup källare med ett särskilt stort lager av äldre årgångschampagner till försäljning.
