Le Cotelin är en av husets främsta cuvéer, framställd från en liten vingårdslott som har varit fri från herbicider och pesticider sedan 2015. Från och med årgång 2023 kommer vinet att vara ekologiskt certifierat.
Domaine du Pré Semelé är en liten, familjeägd vingård belägen cirka 5 km norr om Sancerre. Med den fjärde generationen vid rodret har vingården nått en ny nivå av kvalitet och finslipat sitt redan starka rykte.
Le Cotelin tillverkas av handskördade druvor från vinstockar med en genomsnittsålder på 50 år. Jordmånen består av det lokala caillotes—vita till ljusgula kalkstensstenar blandade med kalkrik lerjord, med en bas av massiv Portland-kalksten. Vingården odlas med naturlig marktäcke och druvorna plockas varsamt i 25 kg lådor för att säkerställa optimal kvalitet vid ankomst till vineriet. Efter en skonsam pressning, föregången av en kort maceration, jäser vinet i 600-liters demi-muids, där det sedan lagras på sin jästfällning i ett år.
Till skillnad från husets fräscha instegsvin, Sancerre Mainbré, erbjuder denna cuvée mer koncentration, komplexitet, fyllighet och större lagringspotential. Det är fortfarande en frisk och aromatisk Sauvignon Blanc, men Le Cotelin har en bredare och mer kraftfull struktur i sin ungdom, vilket gör den mer lämpad för fylligare maträtter jämfört med Sancerre som enbart vinifieras i rostfritt stål.
Doft och smak bjuder på generösa toner av inlagd citron, mogen grapefrukt och en tydlig kalkstensmineralitet. Syran är distinkt men välbalanserad, vilket ger vinet en fylligare struktur än de mer strama, ståltanksjästa Sancerre-vinerna. Med det sagt har årgång 2022 en underbar friskhet som gör Le Cotelin Sancerre oemotståndlig.
Avnjuts bäst i stora vitvinsglas vid 10–14°C, antingen som aperitif eller till en bred variation av maträtter. Till skillnad från lättare Sancerre-viner klarar denna cuvée mer kraftfulla smaker. Kan lagras i flera år och utvecklas fint i 10–15 år under goda förhållanden.
Du har bytt språk och det ligger artiklar i varukorgen. Om du behåller Svenska språket kommer varukorgen att tömmas och du kommer att behöva lägga till dem igen.
