Framröstad till bästa NV Rosé 2019 av Fine Champagne Magazine
91 poäng – Dinvin guide
Jästtoner i doften. Rik och fruktig i uttrycket med röda vinbär och blommor i smaken. Välgjort med en lång finish.”
Vinet tillsätts med rött vin och lagras på fat för att få rosenkaraktären i vinet.
Färg: Rosa toner
Doft: Intensiv doft av vilda jordgubbar, svarta vinbär och mogna bär. Delikat kryddig ton av kanel och vanilj.
Smak: Vinet är friskt, fylligt, runt och med en härlig fruktig balans.
Match: Skaldjur eller aperitif
Druvor: Chardonnay (40%) & Pinot Noir (35%) & Pinot Meunier (25%)
Palmer & co äger 415 hk vingårdar, med över 200 hk som klassificeras som Grand och Premier Crus i Montagne de Reims-området i champagne. Druvorna för deras många blandningar består av 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir och 10% Pinot Meunier.
Målet för Palmer & co är att ständigt utveckla champagnens höga kvalitet. Vid skörd arbetar man 24 timmar om dygnet för att ge de många miljoner druvklasarna de mest optimala förutsättningarna. I vinkällaren ser de till att rätt förutsättningar för vinerna garanteras genom att noggrant välja ut rätt fat att lagra vinet i. Dessa standarder och Palmers & cos moderna tekniker säkerställer vackra champagner av hög kvalitet.
Palmer & Co är ett champagnehus baserat i Reims. Företaget startade som ett kooperativ mellan 7 vinodlare 1947 och Palmer blev snabbt de förnäma husens favorit när de köpte viner och druvor från utlandet till de stora cuvéerna. Sedan dess har företaget växt exponentiellt och idag arbetar de med 415 hektar, varav cirka 200 klassas som Grand eller Premier Cru.
Filosofin för vingården är att hitta den perfekta balansen mellan tradition och vetenskapliga framstegsmetoder. Till exempel har Palmer & Co, som något ganska unikt, tagit till sig solerasystemet som är känt från Jerez i Champagne. I 35 år har de använt det för att ge reservvinerna djup. Xavier Berdin, oenolog på Palmer, kallar det “en evig blandning, det gamla vinet “utbildar” det nya, det unga vinet matar det gamla”. Varje år fräschas upp det övre “skiktet” av soleran, bestående av ekfat, med viner från den nya årgången. Senare överförs detta vin till rostfria tankar, varifrån det används som reserv i viner som Brut Reserve och Palmer Blanc de Noirs.
Palmer & Co har även en djup källare med ett särskilt stort lager av äldre årgångschampagner till försäljning.
