IDDA Etna Rosso är huvudsakligen gjord på Nerello Mascalese, med en liten andel (2–5 %) Nerello Cappuccio, som hämtas nära Biancavilla på Etnas sydvästvända sluttningar. Arbetet i vingårdarna anpassas efter årgångens klimatförhållanden, och omfattar vanligtvis noggrann borttagning av skott och blad kring klasarna samt selektering av druvorna, för att uppnå så frisk frukt som möjligt. Detta är särskilt viktigt under år med mycket regn och dimma.
Jäsningen varar i regel cirka tre veckor och sker i en kombination av träfat och cementtankar, följt av 24 månaders lagring i samma typ av kärl.
IDDA Etna Rosso bjuder på direkta, aromatiska och saftiga toner av bär (körsbär, björnbär, mullbär, lingon) och marsipan i doften, med subtila inslag av kryddor som nejlika och enbär. Smaken visar en fin balans mellan frisk fruktighet och en sammetslen struktur. Ett vin som kan avnjutas direkt.
Serveras till fågel, kalv, fläsk, lamm samt vegetariska rätter.
Gaja Sicilien
Ingen annan vinmakare kan nog matcha det rykte och det inflytande som Angelo Gaja (född 1940) har uppnått på den internationella vinscenen sedan han började på familjeföretaget i Barbaresco 1961 och tog över dess ledning 1969. De senaste åren har 5:e generationen, bestående av döttrarna Gaia och Rossana samt sonen Giovanni, kontinuerligt befordrats, men de har fortfarande sin pappa och lärare vid sin sida.
Under en resa till Etna-området på Sicilien 2016 träffade Angelo Gaja en av de mest kända vinmakarna i området, Alberto Graci. Familjen Graci (Alberto och syster Elena) har odlat vin på Etna sedan 2005 och Angelo Gaja blev genast hänförd och imponerad av både vingårdarna och den klass och elegans han hittade i Etna-vinerna från Graci.
Det var alltså en entusiastisk man som återvände hem till Piemonte, och detta resulterade omedelbart efteråt i upprättandet av ett ”joint venture” (50-50) mellan vingårdarna Gaja och Graci. Familjerna köpte därefter 21 ha tillsammans. land på Etnas sydvästra sluttningar. 11 ha. av dessa fält, som ligger nära Biancavilla, var redan planterat (1975 och 2006) med Nerello Mascalese (röd) och en liten del (1 ha.) Carricante (vit), som hade odlats ekologiskt av den tidigare ägaren. Första skörden under det nya ägandet gjordes 2017. Ytterligare 4 ha. planterades med Carricante våren 2018. De har sedan dess även köpt 22 ha. mark nära Belpasso, där de första 4 ha. har planterats med druvsorten Cataratto (vit) våren 2019.
Den nya vingården har fått namnet IDDA – ett namn som är direkt kopplat till den fortfarande aktiva och nyckfulla vulkanen Etna. Bland lokalbefolkningen tillskrivs vulkanen en kvinnlig natur – en modernatur som kan vara hård men också generös, och den kallas därför för ”IDDA” – ett ord som på den lokala sicilianska dialekten betyder ”hon”.
Etna
På samma sätt som man på 1990-talet i Toscana nästan ”upptäckte ett nytt område på västkusten – Maremma” har det på Sicilien blivit tydligt vilken potential Etnaområdet, i den nordöstra delen av ön, kan erbjuda . Både lokala sicilianska vinproducenter och välkända producenter i andra distrikt i Italien har gett sig ut på ett nytt äventyr under de senaste 20 åren. Medan de flesta av de ursprungliga vingårdarna i området låg på de norra och östra sluttningarna av den fortfarande aktiva vulkanen Etna, har många av de nya vingårdarna planterats på de södra sluttningarna – och ofta ganska långt upp i vulkanen (till cirka 1 200 m.a.s.l.).
Vinodlingen vid Etna kan spåras långt tillbaka i historien och beror i första hand på perfekta mörka, vulkaniska jordarter, god exponering för solen och de högt belägna vingårdarna, vilket innebär stora temperaturskillnader, längre mognad och därmed mer delikat och aromatiskt vitt och röda viner. Etna fick sin DOC-status 1968 (ca 950 ha, 2018) och lagstiftningen kräver min. 60% av Carricante-druvan för de vita, kompletterat med t.ex. Cataratto. Rosato och Rosso viner måste göras vid min. 80% Nerello Mascalese, kompletterat med bl.a. Nerello Cappuccio. DOC Etna gäller även för både den vita och röda Spumante (min. 60% Nerello Mascalese). Det är de röda Etna-vinerna som dominerar med ca. 60 % av produktionen. En del av vinerna som produceras utanför DOC Etna säljs bl.a. såsom DOC Sicilia eller IGT Terre Siciliane.
