Elegant single vineyard-Chardonnay från Sydafrikas svalklimatiska högland – med precision, mineralitet och imponerande lagringspotential
Crystallum Ferrum Chardonnay är ett terroirdrivet vin från den järnrika jorden i Shaw’s Mountain, strax utanför den hyllade regionen Hemel-en-Aarde i Sydafrika. Den sydvända vingården ligger på hög höjd och präglas av skiffer- och lerjord med högt järninnehåll – vilket ger druvor med låg avkastning, intensiv smak och tydligt ursprung. Namnet Ferrum kommer från latin och betyder just järn.
Bakom vinet står bröderna Peter-Allan och Andrew Finlayson – tredje generationens vinmakare i den välkända Finlayson-familjen. Deras far, Peter Finlayson, banade vägen för Pinot Noir och Chardonnay i Sydafrika, och Crystallum har i dag rykte om sig att vara ett av landets mest spännande vinhus med fokus på platsens uttryck, hållbarhet och minimal påverkan i källaren.
Druvorna till Ferrum skördas för hand och pressas som hela klasar. Jäsningen sker spontant med naturlig jäst, och vinet lagras 10 månader på franska ekfat (300–500 L), varav cirka 20 % är nya. Denna klassiska, burgundiska metod ger ett vin med energi, elegans och djup.
Doften är nyanserad med toner av limeblad, jasmin, gröna stenfrukter och flinta. I smaken möts du av päron, kvitten, anis och ett lätt honungstonat djup som balanseras av frisk syra och en salt, mineralisk avslutning. Vinet är precist och strukturerat med en lång, ren eftersmak.
Crystallum Ferrum Chardonnay har hyllats av internationella kritiker. Både Tim Atkin MW och Christian Eedes har gett vinet 95 poäng och lyfter dess elegans, koncentration och lagringsduglighet. Det är en Chardonnay i världsklass – och en värdig motsvarighet till vit Bourgogne med sin egen personlighet.
Serveringstips:
Servera vid 8–10 °C. Passar utmärkt till skaldjur, grillad fisk, pilgrimsmusslor, kyckling med citron eller vegetariska rätter med nötter och örter. Också ett fint val till hårdostar som comté eller lagrad getost.
Fakta om vinet:
Producent: Crystallum Wines
Region: Shaw’s Mountain, Western Cape, Sydafrika
Druva: 100 % Chardonnay
Alkohol: Ca 13,5 %
Vinifiering: Spontanjäst, lagrat 10 månader på franska ekfat (20 % nya)
Stil: Elegant, mineralisk, lagringsduglig
Lagring: Drick nu eller spara upp till 8–10 år
Crystallum Ferrum Chardonnay är ett lysande exempel på den nya vågen av sydafrikansk vinmakning – där renhet, precision och terroir möts i perfekt harmoni.
