Amarone Cru, da den kommer fra vingården, hvorfra den har fået navnet “Pegrandi”. Den skiller sig ud sammenlignet med andre amarone fra samme kælder. Jeg synes, det er en god måde at nærme sig denne vores vin, der er så moderigtig i disse dage. Det er svært at tro på det høje alkoholindhold i betragtning af hvor (relativt) let denne vin er. Det er en vidunderlig glat Amarone, der giver dig lyst til at have en anden flaske.
Denne Pegrandi begynder med en overdådig farve og koncentration med strålende rubin-refleksioner, efterfulgt af en næse med en vidunderlig buket af sød frugt, tobak og tjære eller røg. Den byder på intense aromaer af sorte kirsebær, bær, hindbær, men også krydrede noter og faste tanniner, fantastisk balanceret alt sammen som et ægtepar af ældre. Afslutningen er intens i lang tid, appetitlig med en eftersmag af søde kirsebær, der efterlader et varigt indtryk på ganen.
Anbefalede parringer: Fremragende Amarone della Valpolicella DOCG Pegrandi Vaona med fasan med valnødder og trøffel; svinefilet, pasta og bønner; Amarone risotto og frisk pasta med and ragù, troccoli og blæksprutte fyldt med krydret sauce; Florentinsk Chianina bøf; Steget tun i en gryde; Krydrede Taleggio oste, Pecorino, Parmigiano Reggiano og sødt speget kød.
Pegrandi er en imponerende Amarone, der taler meget om det territorium, der formede den. Vinen leverer aromaer af syltet frugt, kirsebær, hindbær og brombær. Men der er også sofistikerede toast- og krydderinoter, der tilføjer lysstyrke og personlighed. Cremet, osteagtig risotto ville være et perfekt parringsmatch.
Fjern korken og dekantér Amarone della Valpolicella DOCG Pegrandi Vaona inden servering ved en temperatur på 18-20 °C, i et stort ballonglas.
