Amarone Cru, eftersom den kommer från vingården från vilken den fick namnet ”Pegrandi”. Den sticker ut jämfört med andra amaroner från samma källare. Jag tycker att det är ett bra sätt att närma sig det här vårt vin, som är så på modet nu för tiden. Det är svårt att tro den höga alkoholhalten med tanke på hur (relativt) lätt detta vin är. Det är en underbart len Amarone som får dig att vilja ha en till flaska.
Denna Pegrandi börjar med en överdådig färg och koncentration med briljanta rubinreflektioner, följt av en näsa med en underbar bukett av söt frukt, tobak och tjära eller rök. Den erbjuder intensiva aromer av svarta körsbär, bär, hallon, men också kryddiga toner och fasta tanniner, underbart balanserade alltsammans som ett gift par äldre. Avslutningen är intensiv under lång tid, aptitretande med en eftersmak av söta körsbär som lämnar ett bestående intryck i gommen.
Rekommenderade kombinationer: Utmärkt Amarone della Valpolicella DOCG Pegrandi Vaona med fasan med valnötter och tryffel; fläskfilé, pasta och bönor; Amarone risotto och färsk pasta med anka ragù, troccoli och bläckfisk fylld med kryddig sås; Florentinsk Chianina-biff; Stekt tonfisk i en panna; Kryddiga Taleggio-ostar, Pecorino, Parmigiano Reggiano och söta charkuterier.
Pegrandi är en imponerande Amarone som talar mycket för det territorium som formade den. Vinet levererar aromer av picklad frukt, körsbär, hallon och björnbär. Men det finns också sofistikerade toast- och kryddtoner som tillför ljushet och personlighet. Krämig, ostliknande risotto skulle vara en perfekt matchning.
Ta bort korken och dekantera Amarone della Valpolicella DOCG Pegrandi Vaona innan servering vid en temperatur på 18-20 °C, i ett stort ballongglas.
