Schola Sarmenti – Artetica Primitivo Negroamaro 75 cl.

Komplex, intensiv och sofistikerad värld av aromer som öppnar med söta mogna svarta körsbär och bär, följt av förföriska kryddiga toner av kakao och vanilj. Rik, intensiv och ihållande i gommen med mjuka och silkeslena tanniner. Mjuk balans och elegant överflöd.

Vingården
Fokus för Schola Sarmenti-projektet ligger på gamla, knotiga vinstockar. Bakom torra stenmurar, häckar och träd har vingårdar bevarats under de senaste 80-100 åren och odlades fortfarande i den gamla apuliska vinutbildningen ”Alberello”. (En sorts ”trädträning” utan trådstomme.) Eftersom rankorna står individuellt (med sin egen karaktär så att säga) och ger mindre avkastning än med moderna träningsmetoder, var de inte längre intressanta för någon. Det krävs starka och erfarna händer för att fortsätta allt arbete på var och en av dessa vinstockar under hela året. Men det var just denna gamla apuliska kultur som Alessandro Calabrese och Lorenzo Marra ville bevara och arrenderade ut just dessa tomter till Schola Sarmenti. Vingården ligger nära Nardo i provinsen Lecce, strax söder om den välkända Manduria-regionen. Vinerna är exceptionella och kan inte jämföras med de ”vanliga” Primitivo- eller Negroamaro-kvaliteterna på marknaden.

ANVÄNDA DRUVOR
Primitivo 70%, Negroamaro 30%

ALKOHOLINNEHÅLL
14% Alc.

VINGÅRDENS ÅLDER
Ungefär 55 år gammal

JORDBRUKSSYSTEM
Guyot, ca. 4500 plantor. per hektar

SKÖRDA OCH VINIFIKATION
Druvorna skördas för hand och placeras försiktigt i små ventilerade lådor för att bevara sin integritet. I källaren väljs de sedan vidare ut på ett modernt sorteringsbord.

MOGNAD OCH FÖRFARNING
9 månader i medium rostad fransk ek tonneau sedan 8 månader förädling på flaska.