Passi Reali Rosso Appassimento (ECO) 75 cl.

Montepulciano d’Abruzzo-druvorna till detta vin plockas i Abruzzo-bergen, mitt i nationalparkerna Gran Sasso och Maiella, där vingårdarna i Valle Reale odlas ekologiskt. I ”appassimento”-tekniken torkas hela klasar i flera veckor på mattor eller lådor, direkt efter plockningen, där de bästa druvorna väljs ut. Både greker och romare använde redan tekniken, men i Abruzzobergen förr i tiden användes ”appassimento” ofta mer av nödvändighet än lust, då det på grund av det svala klimatet var svårt att mogna druvorna optimalt. Torkningen av druvorna (på den tiden hängande på rankan) var ett fint sätt att ”tvinga mogna” druvorna och öka sockerkoncentrationen. Idag används tekniken för att ge vinet mer kropp, sammet och komplexitet. 30% av vinet lagras i 3 månader på träfat och 70% i ståltankar.

Passi Reali har en mycket mörk, glansig, röd färg och en kryddig, djup, komplex doft med toner av mörka körsbär, plommon och björnbär. Smaken är mycket köttig och koncentrerad, med bra velour och fruktiga toner av syltade, mörka bär. Samtidigt hittar du ett bra bett och ett fint tannin i vinet som avslutas mycket harmoniskt med kryddiga toner av mörk choklad, mandel och lakrits. Ett mycket komplext och samtidigt charmigt vin som passar bra till nötkött, lamm, anka och grönsaksrätter.

Passione Natura är ett samarbete mellan vingården Valle Reale i Abruzzo och ett lokalt kooperativ (Biovitis). De är specialiserade på så kallad ansvarsfull vinodling och tillsammans har de valt ut vingårdar i centrala Italien (med stor kvalitetspotential) med sikte på att producera ekologiska och biodynamiska viner. Syftet är också att producera viner som uttrycker distriktens karaktär och som är framställda med respekt för miljön och konsumentens hälsa.