Kopke Fine White Port är det grundläggande portvinet, tillverkat av utvalda 3-4 år gamla blandningar från flera olika partier i Douro Superior och Cima Corgo.
Vinifieringen äger rum i Douro-dalen på Kopkes Quinta de São Luiz på den södra stranden av Douro-floden, några km från Pinhão. Här går traditioner, forskning och ett av Portugals modernaste vinifieringscenter hand i hand för att skapa de perfekta förutsättningarna för produktion av portvin av hög kvalitet.
Aromatiska gröna druvor används, ungefär lika delar Viosinho, Verdelho, Malvasia och Rabigato. Chefsvinmakaren Pedro Sá har stoppat jäsning med ca. 100 gram kvarvarande socker i det jästande vinet, så du uppnår en bra balans mellan sötma, surhet och alkohol.
Färgen är ljus med inslag av gröna nyanser och smaken kryddas med lätt sötma och druva-identiska aromer, citrus och lite honung och mandlar.
Servera 8-14 grader beroende på applikation.
Kom ihåg att använda ett bra vitt vinglas för ändamålet; skottglas och andra vinbrott räcker inte!
White Port åtnjuts oftast som aperitif – eventuellt blandat med tonic, en citronskiva (port-tonic) och isbitar.
