Kilchoman Sanaig Cask Strength 2024 Edition 70 cl. 57,8%

Kilchoman Sanaig är uppkallad efter en vik på Islays karga Atlantkust. Sanaig är en kombination av oloroso sherry hogshead-fatfinish och fullt mogna fat. Destilleriet hämtar alla sina sherryfat från José y Miguel Martín, och konsistensen i dessa fat framhävs verkligen vid den högre styrkan. Sanaig på fatstyrka har en otrolig kombination av rik torvrök och söta kokta frukter med en djup och långvarig, fyllig finish.

70cl på 57,8% alc./vol. Ej kylfiltrerad, naturlig färg.

UTSEENDE
Djupt tawny.

DOFT
Kolasötma och mörka frukter med röda bär och rökig ek.

SMAK
Intensiv sötma och kryddig mörk choklad med russin, lakrits och varm, rik torvrök.

EFTERSMAK
Långvarig sötma och kryddor med integrerad rök genom hela eftersmaken.

Om Kilchoman Distillery
Kilchoman är Skottlands enda gårdsdestilleri och ligger på Rockside Farm på nordvästra Islay. Här odlar destilleriet sitt eget korn vid Machir Bay och är det enda destilleriet på ön som både odlar och mältar Islay-korn för sina whiskysorter. Kilchoman grundades 2005 och sålde sin första whisky 2009. Klassisk Islay-stil, känd för sin eleganta torvrök, men Kilchoman har också ofta en antydan av citrus som ger whiskyn en fräsch touch. 20% av malten kommer från egen odling och destilleriet tillverkar enbart Single Malts – ingen whisky för blends. Whiskyerna är unga och livfulla med en salt karaktär, tack vare torven som i århundraden sköljts av saltvatten.

Whiskyn fermenteras i minst fyra dagar, eller 50 timmar. Vanligtvis stoppas fermenteringen här, men Kilchoman fortsätter för att skapa en sekundär jäsning och fler estrar. Små stills används för att dubbel-destillera whiskyn.

Exklusiva och populära whiskyer
För sina mest populära whiskyer, Machir Bay och Sanaig, använder destilleriet en kombination av bourbon- och sherryfat. De flesta faten för Machir Bay är bourbonfat, medan de flesta för Sanaig är sherryfat. Båda whiskyerna är på 46% och är varken karamellfärgade eller kylfiltrerade.