Denna sällsynta version av Yoichi singelmalt är en del av “Nikka Discovery”-serien: en inblick i de olika experiment som gjordes under whiskytillverkningsprocessen på Nikka. Med fokus på användningen av jäst, påminner detta uttryck om esterarom som påminner om Ginjyo sake.
PRODUKTUTLÄSNING Japan:
Europa :
4800 flaskor
NOSA: Förfinad, framstående. På den första nosen dominerar tydligt en örtartad, salt och empyreumatisk torv. När de får andas kommer frukterna, blommorna och myntan att ta sig fram, vilket allt sätter fart på aromen
GOM: Fast, robust. Anfallet ger sin egen bild av näsans örtartade, salta och empyreumatiska register och frammanar ett kornfält som sopas med havssprut. Den mer jordnära och rotade mitten av gommen häller torvblock på tungan. Slutet är blommigt och fruktigt.
AVSLUTNING: Övertygande längd. Oväntat inbjuder avslutningen oss först att glädjefullt bita i hela klasar av vita druvor. Smaker av plommon och fruktkött ger jämnhet. På den retro-nasala doften, som frammanar en flyktig torv, täcker ett fint lager av lakrits smaklökarna delikat.
NIKKA DISCOVERY SERIES
En serie begränsade upplagor som lyfter fram Nikkas olika experiment i varje steg av tillverkningsprocessen.
Vända omkull de förutfattade bilderna av singelmalten.
Två begränsade upplagor 2022: Miyagikyo och Yoichi Aromatisk jäst, med mångfald av ingredienser.
Återupptäck den primitiva stilen i varje destilleri samtidigt.
Ej kylfiltrerad för att maximera de distinkta smakerna.
ABV bestäms individuellt för varje uttryck för att på bästa sätt förstärka smakerna.
YOICHI DISTILLERI
(uppskattad 1934, ön Hokkaido)
För sitt första destilleri sökte Masataka Taketsuru, Nikkas grundare, liknande förhållanden som Skottland, där han själv hade lärt sig allt om whiskytillverkning. Yoichi grundades 1934, i den lilla kuststaden med samma namn. Denna extraordinära plats drar nytta av ett kallt klimat med lämplig luftfuktighet, skarp ren luft och friskt vatten. Än idag har destillationsprocessen förblivit trogen traditionella metoder. Pot stills värms upp av en direkt koleld, en praxis som knappast ses idag då det är svårt att kontrollera temperaturen och kräver mycket skickliga hantverkare. Men det är källan till whiskyns djärvhet och rostade brända smaker.
