Denne sjældne version af Yoichi single malt er en del af “Nikka Discovery”-serien: et indvendigt kig på de forskellige eksperimenter lavet under whiskyfremstillingsprocessen hos Nikka. Med fokus på brugen af gær minder dette udtryk om esteraroma, der minder om Ginjyo sake.
PRODUKTUDGIVELSE Japan:
Europa :
4800 flasker
NÆSE: Raffineret, distingveret. På den første næse dominerer en urteagtig, salt og empyrumatisk tørv tydeligt. Når frugterne, blomsterne og mynten får lov til at trække vejret, træder den vej, hvilket alt sammen bringer momentum til aromaen
GANE: Fast, robust. Angrebet giver sit eget bud på det urteagtige, salte og empyreumatiske register i næsen og fremkalder en bygmark, der er fejet med havsprøjt. Den mere jordnære og rodfæstede mellemgane hælder tørvblokke ud på tungen. Slutningen er blomstret og frugtig.
AFSLUTNING: Overbevisende længde. Uventet inviterer finishen os først til at bide glædeligt i hele klaser af hvide druer. Smag af blomme og frugtkød giver glathed. På den retro-næseagtige lugt, der fremkalder en flygtig tørv, dækker et fint lag lakrids smagsløgene delikat.
NIKKA DISCOVERY SERIES
En række begrænsede udgaver, der fremhæver Nikkas forskellige eksperimenter i hvert trin af fremstillingsprocessen.
Vend de forudfattede billeder af single malts.
To begrænsede udgaver i 2022: Miyagikyo og Yoichi Aromatisk gær, med mangfoldighed af ingredienser.
Genopdag den primitive stil i hvert destilleri på samme tid.
Ikke kølefiltreret for at maksimere de karakteristiske smage.
ABV bestemt individuelt for hvert udtryk for bedst at forbedre smagen.
YOICHI DISTILLERI
(est. 1934, øen Hokkaido)
Til sit første destilleri søgte Masataka Taketsuru, Nikkas grundlægger, lignende forhold til Skotland, hvor han selv havde lært alt om whiskyfremstilling. Yoichi blev etableret i 1934 i den lille eponyme kystby. Denne ekstraordinære beliggenhed nyder godt af et koldt klima med en passende luftfugtighed, sprød ren luft og frisk vand. Den dag i dag har destillationsprocessen været tro mod traditionelle metoder. Pot stills opvarmes af et direkte kulbål, en praksis, der næppe ses i dag, da det er svært at kontrollere temperaturen og kræver meget dygtige håndværkere. Det er dog kilden til whiskyens dristighed og toasty brændte smag.
