En härlig 12-årig palo cortado från de övre åkrarna Macharnudo och Carrascal, vars kalkmättade ”albariza” jord passar perfekt med palomino-druvan, som är råmaterialet bakom vinet.
Endast sherryfinsmakare kommer att känna till denna typ, som är aromatiskt belägen någonstans mellan amontillado och oloroso (seco) – även om nästan den senare, men palo cortado har också en blommig touch från den biologiska lagringen, som varar ungefär ett år. Med andra ord är det en sherry som har börjat livet som en fino och genom jästskiktets försvinnande och utökade lagring över tiden uppvisar oxidativa egenskaper.
González Byass behöver ingen ytterligare presentation, medan palo cortado ‘Leonor’ är ett nytt fenomen. Tidigare gick vinet till ytterligare lagring för att avsluta livet som den äldre och markant dyrare Apostoles VORS. En del av detta grundvin tappas emellertid nu som ett självständigt vin, som med sin kombination av lång åldring och rimlig prissättning uppvisar ett unikt förhållande mellan pris och kvalitet.
Aromen och smaken är väldigt intensiv med rika rancio-noter av inlagd apelsinskal, fri syra, lack, nötter, jäst, rostat skål och gyllene frukter. Smaken har fetthet och fyllighet som balanseras av torrhet och en befriande friskhet. Eftersmaken har en så utmärkt längd att man på ett lämpligt sätt kan spendera tid på att undra hur det är möjligt att klämma in så mycket komplexitet och intensitet i ett prisvärt vin. Det händer bara i Jeréz …
Åtnjöt till exempel för god lufttorkad skinka och / eller för en läcker, väl åldrad fårost som Manchego. Prova det också för saltade nötter och mandlar, för rökt makrill eller en intensiv konsommé.
Njut lite avkyld av ett bra vitt vinglas.
95 poäng El País
92 poäng Guia Peñin
90 poäng Vinentusiast
91 poäng Wine Spectator
