Colheita är ‘vintage tawny’, en ofta förbisedd kategori bland de oxidativa fatlagrade portvinerna, och det är inte många producenter som behärskar denna kategori som Kopke, som grundades 1638 och är den äldsta befintliga portvineriet.
Reglerna föreskriver att colheita måste mogna i minst 7 år på träfat innan den kan buteljeras med det tappningsår som anges på flaskan. Lagringskravet är en minimispecifikation; det finns inget tak på hur gamla de får vara utan det är ett krav att vinets identitetshandlingar är registrerade hos och godkända av Portvinsinstitutet.
Efter 11 års lagring i Kopkes källare i Vila Nova de Gaia, anses Kopke Colheita Port 2009 vara färdig att dricka, fortfarande lite valpaktig trots mer än ett decenniums lagring; colheita är en distinkt långsam vindisciplin som verkligen tar sin tid. Dess ungdomliga uttryck avslöjas av en antydan till robust fruktighet, som dock maskerar alla klassiska åldringsegenskaper som russin, torkat fikon, farinsocker och sylt apelsinskal. Det finns en svepande vacker intensitet i ett åtkomligt vin utan dissonans; Kopke kan bara sin sak med dessa viner.
Efter öppnande är vinet stabilt i upp till 4-6 veckor – ev förvaras i kylskåp.
Efter det blir vinet bara sakta svagare och tappar lite fokus allt eftersom dagarna går, så ingen panik om det blir några glas kvar i öppen flaska. För det mesta är dock denna information av rent teoretisk karaktär, eftersom denna colheita är så bra att en öppen flaska är en tom flaska.
