Matsui Mizunara enda cask är en enda malt whisky, lagrad på en av whisky världens mest intressanta fadtyper: den sällsynta (och på grund av porositeten är så besvärlig) japansk ek, quercus mongolica. Det destilleras i Tottori Prefecture, och vattnet ner till 48% med platsens goda vårvatten. Förresten är detta en så kallad “single-capsaftapning” – en särskilt bra maträtt, som är vald för att tappas separat, utan att blanda med andra blekna.
Färg: Ljus gyllene.
Doft: Du blir lätt att tänka på kandad frukt (ingefära, citrus), liksom kryddiga tips av Nellike, ek och tobak.
Smak Anmärkningar: Avrundad och balanserad – inga saker som sticker ut, bara läckra anteckningar av apelsin och citronskal, ek och äpple.
Serveringsförslag: bör avnjutas ren.
Kurayoshi Distillery ligger vid foten av Mt. Daisen i Tottori, Japan. Platsen är vald på grund av det goda vårvatten som du tror på Kurayoshi är en av de viktigaste delarna av en bra whisky, men också på grund av klimatet. Temperaturen svänger mycket, och det orsakar en större interaktion mellan andarna och skålen – därför tror det att whiskyen “mognar” snabbare än till exempel i Skottland. Du använder ett brett utbud av typer av rätter, till exempel av den japanska ektypen, Mizunara, men också The Fade of Exempelvis, Cherry Wood, Vineyards och Sherryfade.
Destilleraren ägs av företaget Matsui Shuzo, som har gjort Shochu sedan 1910! Licensen för whiskyproduktion, de fick bara 2015, i kölvattnet av ett stort whiskyrum i Japan, och 2018 fick Matsui en annan licens för ett destilleri i Baba, Tottori.
I 2020-utgåvan av Jim Murray’s “Whisky Bible”, namngavs Matsui Mizunara Cask japansk singelmalt på året!
