Rinforzo Primitivo 2022 75 cl.

Detta är en ambitiös Primitivo från gamla vinstockar kring Manduria på Salento-halvön, där druvan trivs som bäst. Alla åtgärder har vidtagits för att uppnå högsta möjliga kvalitet: druvorna skördas för hand och placeras i små lådor som rymmer maximalt 5 kg druvor. På så sätt anländer druvorna hela till vineriet, där en del av dem lagras i torkrum (fruttaia) i fyra veckor. Denna process, som också är känd från Amarone-produktion, får druvorna att skrumpna, vilket koncentrerar aromerna och dessutom aktiverar enzymatiska processer som ger appassimento-viner deras unika karaktär. Efter jäsningen lagras vinet i 8 till 10 månader på fat innan det blandas och buteljeras.

Rinforzo Primitivo Salento är ett synnerligen koncentrerat vin som, trots sin fylliga frukt, också har en fin struktur med god lagringspotential. Just nu är Rinforzo ett tätt och mörkt vin med intensiv koncentration av mörka frukter, en hint av kryddor och tydliga men mogna tanniner från högkvalitativa, lätt rostade ekfat. Ovanligt nog för en Primitivo har vinet en utmärkt balans, där alla komponenter harmoniserar så att vinet redan nu är drickklart.

Dock kommer det bäst till sin rätt tillsammans med kraftiga grytor eller kött med brynt yta.

Med ett par års flasklagring kommer fruktens intensitet att mildras och ersättas av den karakteristiska plommonliknande tonen, samtidigt som tanninerna mjuknar.

Avnjuts i stora Bordeaux-glas vid en serveringstemperatur på 16-18°C.