Vacker stark djup och körsbärsröd i glaset. När näsan möter glaset möter den en intensiv arom av vilda bär, fallna löv och balsamvinäger med små inslag av mynta, timjan och eukalyptus – och lite vanilj. Åldringen i franska ekfat lämnar sina trevliga spår med inslag av tobak, kryddor, enbär och anis – som alla gör vinet till en verkligt elegant och komplex upplevelse. Med en så kraftfull entré måste munkänslan naturligtvis kunna komma ikapp. Och det kan. Fet kropp och ryggrad, mjuk, fyllig och bekväm. Perfekt som ett komplement till rejäla rätter.
Den senaste satsningen från det hyllade huset Martinez Bujanda heter Finca Antiqua. När de valde att starta detta projekt bestämde de sig för att hitta de mest lämpliga vingårdarna för att kunna producera ett vin som kan markera sig bland de bästa i världen när det gäller pris kontra kvalitet. Efter en lång sökning, som förde dem till de flesta delar av Spanien, hittade de 283 ha. planterade vingårdar i provinserna Cuenca och Toledo. Fälten är planterade med 115 hektar Cabernet Sauvignon, 88,5 hektar Tempranillo, 55 hektar Merlot och 24,5 hektar Syrah och ligger på en höjd av 840-880 meter över havet. Klimatet i regionerna är välsignat med kalla nätter och varma soliga dagar i slutet av augusti och början av september, vilket bidrar till att druvorna genomgår en längre mognadsperiod. När druvorna har skördats körs de till den helt nya vingården, där de bearbetas innan de läggs på fat av amerikansk och fransk ek. Finca Antigua skördas först i oktober på den 25 hektar stora vingården La Alfalfa. Därefter förföljs druvorna innan jäsning sker i tankar av rostfritt stål under en period av 16 dagar, under vilken locket på druvskinn kontinuerligt pressas in i mustet. Därefter placeras vinet på franska ekfat i 24 månader innan det klaras och tappas på flaska.
