Caparzo Toscana Sangiovese IGT 2023 75 cl.

Rosso di Toscana IGT Sangiovese från Caparzo är gjord på 100% Sangiovese-druvor som plockas från olika tomter i Elisabetta Gnudi Angelinis 3 fastigheter i Toscana, Caparzo, Borgo Scopeto och Doga delle Clavule. Av dessa de tre rosorna på etikettens vapen. Vinifieringen sker uteslutande i ståltankar. Efter avhärdning och en skonsam mosning genomgår druvorna en sval (8 °C) maceration i 48 timmar för att erhålla större arom och fruktextrakt. Efter jäsning och malolaktisk jäsning mognar vinet i 2-3 månader i ståltankar och efter buteljering i ytterligare min. 1 månad på flaska.

Vinet har en vacker, rubinröd färg med en lila nyans. Du hittar områdets klassiska fruktkoncentration i doften, med nyanser av jordgubbar, vilda björnbär, lite peppar och vanilj. I smaken kommer några av samma fruktnyanser fram, men också köttiga nyanser av mogna körsbär. Vinet har tillräckligt med potential för 3-5 års lagring, men ger redan i sin ungdom bort otroligt mycket.

Prova tillsammans med pastarätter, grönsaksrätter, fågel, kalv och lätta ostar.

Caparzo grundades 1970 och ägs idag av den visionära och dynamiska Elisabetta Gnudi Angelini, som bl.a. äger även fastigheterna ”Borgo Scopeto” i Castelnuovo Berardenga (Chianti Classico) och ”Doga delle Clavule” i Maremma i sydvästra delen av Toscana. Under hennes ägande har stora summor investerats i att ta Caparzo till en toppmodern producent som gör några av de bästa Brunello di Montalcino-vinerna i denna prestigefyllda vinregion, som anses vara en av de bästa i Italien.

Fastigheten Caparzo, som ligger nedanför och nära den idylliska och upphöjda staden Montalcino, består av totalt 200 ha., varav 90 ha idag. planterade med vinstockar. Resten avsätts i första hand för skog och åkermark, men det odlas även en del oliver. Den kalkrika undergrunden ger möjlighet att göra koncentrerade viner med en elegant frukt och finess. Först och främst är det förstås Brunellovinerna som är huvudfokus på Caparzo, och som de gör i 4 versioner, men de gör också även Rosso di Montalcino, en ”super-toscaner”, ett par vita viner och en söt Moscadello di Montalcino. Därför odlas förutom i första hand Sangiovese även Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Traminer och Moscadello.

I vinkällaren finns absolut den modernaste tekniska utrustningen, vilket säkerställer full kontroll över vinifieringen, och i en vacker mognadskällare med välvda tak hittar du ett brett urval av de bästa träfaten (slaviska och Allier). Caparzos viner betraktas med rätta som framstående representanter för de eftertraktade och internationellt hyllade Brunello di Montalcino-vinerna, och deras viner finns idag på många av de bästa restaurangerna i världen.