Drop Gevaliaen – når du får uventede gæster bør du gøre som de piemontesiske landmænd og byde på Chinato! Denne aromatiserede vin, som når den er lavet på base af barolo kaldes barolo chinato, er en af spiritusverdenens bedst bevarede hemmeligheder. Det er en suveræn pre- eller after dinner-drink: dyb, kompleks og med en tilfredsstillende bittersødme. Cocchis udgave er lavet med blandt andet ensian, kardemomme og rabarber.
Farve: Dybrød.
Duft: Skøn duft af kardemomme, kakao, sort peber, frugt og kamfer.
Smagsnoter: Fyldig med noter af chokolade, krydderier og mørk frugt. Afslutter helt rigtigt bittert.
Serveringsforslag: Nyd den rent, i cocktails eller prøv den opvarmet med et twist af appelsinskal.
Cocchi blev grundlagt af den unge konditor, Giulio Cocchi, i 1891. Lige siden har firmaet lavet mousserende vin, vermouth og andre aromatiserede vine i Piemonte, altid med kvaliteten i højsædet. Den gode track record, med 121 års uafbrudt virke, fik i 2012 Cocchi indskrevet i Italiens National Register of Historic Companies. Firmaet har blandt andet været med til at hive barolo chinato’en ud af glemslens tåger og var en af drivkræfterne bag vermouthens renæssance. Den nuværende chef for Cocchi, Roberto Bava, er desuden valgt som præsident for Vermouth di Torino Institute, som samler en række producenter med det fælles mål at sikre Torino-vermouthens identitet og fortsatte overlevelse.
