Kåret til bedste NV Rosé i 2019 af Fine Champagne Magazine
91 Point – Dinvinguide
Gærnoter i duften. Fyldig og frugtig i udtrykket med røde kursebær og blomster i smagen. Vellavet med en lang afslutning.”
Vinen er tilført rødvin og lagret på fad for at få rosekarakteren i vinen.
Farve: Lyserøde noter
Duft: Intens næse af vilde jordbær, solbær og modne bær. Delikat krydret note af kanel og vanilje.
Smag: Vinen er frisk, fyldig, rund og med en dejligt frugtig balance.
Match: Skaldyr eller aperitif
Druer: Chardonnay (40 %) & Pinot Noir (35 %) & Pinot Meunier (25 %)
Palmer & co er i ejer 415 hk vinmarker, med over 200 af hk værende klassificeret som Grand og Premier Crus i Montagne de Reims området i champagne. Druerne til deres mange blends består af 50% Chardonnay, 40 % Pinot Noir og 10 % Pinot Meunier.
Målstætningen for Palmer & co er konstant at udvikle den høje champagnekvalitet. Når der høstes, så arbejdes der 24 timer i døgnet for at give de mange millioner drueklase, de mest optimale betingelser. I vinkælderen sørger man for, at garanteret de helt rigtige betingelser for vinene ved nøje, at udvælge de rigtige fade til at lagre vinen i. Disse standarder og Palmers & co’s moderne teknikker, gør at man sikrer flotte champagner i høj kvalitet.
Palmer & Co er et Champagne-hus med base i Reims. Firmaet startede som et kooperativ mellem 7 vinbønder i 1947, og Palmer blev hurtigt de fornemme huses favorit når de købte vine og druer udefra til de store cuvéer. Siden er foretagendet vokset eksponentielt og i dag arbejder man med 415 hektar, hvoraf cirka 200 er klassificeret som Grand eller Premier Cru.
Filosofien i vineriet er at finde den perfekte balance mellem tradition og videnskabelige fremgangsmetoder. Fx har Palmer & Co, som noget ganske unikt, taget solera-systemet kendt fra Jerez til sig i Champagne. I 35 år har de brugt det til at give reserve-vinene dybde. Xavier Berdin, ønolog hos Palmer, kalder det “an everlasting blend, the old wine ’educating’ the new, the young wine feeding the old“. Hvert år genopfriskes soleraens øverste ”lag”, bestående af egetræsfade, med vine fra den nye årgang. Senere flyttes denne vin over på tanke af rustfrit stål, hvorfra den bruges som reserve i vine som Brut Reserve og Palmer Blanc de Noirs.
Palmer & Co har desuden en dyb kælder med et særdeles stort lager af ældre vintagechampagner til salg.
