Släpp Gevalia – när du har oväntade gäster bör du göra som de piemontesiska bönderna och erbjuda Chinato! Detta smaksatta vin, som när det görs på Barolo kallas Barolo Chinato, är en av spritvärldens bäst bevarade hemligheter. Det är en fantastisk drink före eller efter middagen: djup, komplex och med en tillfredsställande bittersötma. Cocchis version är gjord på bland annat gentiana, kardemumma och rabarber.
Färg: Djupt brun.
Doft: Härlig doft av kardemumma, kakao, svartpeppar, frukt och kamfer.
Smaknoter: Fyllig med toner av choklad, kryddor och mörk frukt. Slutar riktigt bittert.
Serveringsförslag: Njut av den snyggt, i cocktails eller prova den uppvärmd med en twist av apelsinskal.
Cocchi grundades av den unge konditorn Giulio Cocchi 1891. Sedan dess har företaget tillverkat mousserande vin, vermouth och andra smaksatta viner i Piemonte, alltid med kvalitet i främsta rummet. Den goda meritlistan, med 121 år av oavbruten drift, fick Cocchi att registreras i Italiens nationella register över historiska företag 2012. Företaget har bland annat hjälpt till att lyfta Barolo Chinato ur glömskans dimma och var en av drivkrafterna bakom vermouths renässans. Den nuvarande chefen för Cocchi, Roberto Bava, har också valts till president för Vermouth di Torino Institute, som samlar ett antal producenter med det gemensamma målet att säkerställa identiteten och fortsatta överlevnad för Torino vermouth.
