Ren Mjød bryggs uteslutande med ren honung. Här används den bästa och mest smakrika sensommarhonungen samt en liten mängd lind- eller ljunghonung.
Sommarens blommor ger en lätt smak till mjödet, med fina nyanser av bitterämnen från honungens unika terroir.
Detta är bryggarens ”köksmjöd”, som förutom sin klassiska och rena mjödsmak är perfekt att använda i köket när man gör dressingar, marinader m.m.
Ingredienser: Vatten, dansk honung, jäst. Vägledning 16% alkohol
Nedan kan du läsa hela beskrivningen av mjödet och få serveringsförslag.
Läs om våra produkter, råvaror, vision och historia, och lär dig mer om vem Mjødgård är. Vi är mer än bara ett bryggeri.
Beskrivning
Rent mjöd
Ren mjöd har, som namnet antyder, en mycket ren smak och doft av honung, den har en fin balans mellan sötma och syra och en nötaktig bitter ton som balanserar sötman. Den har en lång eftersmak, där den rena honungssötman kommer fram mer och fyller munnen länge. Detta mjöd lägger vi på vårt stora ekfat, för att förvaringen ska bli extra fin till detta mjöd.
När vi brygger rent mjöd är det fullt fokus på att sätta ihop en honungsbas, som är så smakrik och stark i sitt uttryck, att honungen ska ge mjödet en god och stark smakupplevelse. När vi väljer sensommarhonungen varierar det från år till år vilken äng, kärr eller plantage vi får honungen från.
Vi tycker att det spännande med att göra rent mjöd är möjligheten det ger vårt mjöd att få fram sin mycket personliga terroir.
Serveringsförslag
I kombination med mat är det definitivt ett sött mjöd, därför blir efterrätter den mest självklara partnern till mjödet, den intensiva sötman gör Ren Mjød självklar tillsammans med kakor och desserter baserade på honung, vanilj och/eller kola som creme brûlée, pain d’ epice/pepparkakor och pannacotta.
Honungssötma fungerar dessutom eminent till skarpa ostar som ofta kan vara svåra att matcha med vin; blåmögel av alla de slag, camembert, epoisses, Munster, getost och lagrad ost kommer alla att vara i riktigt gott sällskap med Ren Mjød.
Glas
Det rena mjödet kan avnjutas i de flesta glastyper utan att smaken eller aromen förändras radikalt, men portvins- eller tulpanglas som framhäver dess sötma är att föredra.
