de Trafford Cabernet Sauvignon 2018 75 cl.

De Trafford Cabernet Sauvignon är ett högkvalitativt vin som ståtar med en rik och komplex smak. Tillverkat med passion och precision av De Trafford Winery, är detta vin gjort av handplockade druvor som odlas i vingårdarna i Stellenbosch-regionen i Sydafrika. Vinet har en djup rubinröd färg med en bukett av svarta vinbär, tobak och en hint av mörk choklad. I gommen är den fyllig med en fast tanninstruktur och toner av svarta körsbär, ceder och vanilj. Finishen är lång och slät, vilket gör den till ett utmärkt val att kombinera med rött kött, lagrad ost och rejäla pastarätter. Detta Cabernet Sauvignon-vin är gjort för lagring och kommer att förbättras i flaskan med åldern.
Smakanteckningar

Djup, ungdomlig röd färg. Ljusröda bär och dammig kryddnäsa typisk för de högre Helderbergsbackarna och viss fynbos/örtkaraktär. Intensiv, men fin och komplex. Elegant, fyllig smak med sammetsstruktur med mycket röda bär, fruktkaka och salta toner. Lång torr finish. Gott till de flesta röda kötträtter. Grillade fjärilsben med vildrosmarin en personlig favorit. Drick 2022 till 2035.

Familjevingården De Trafford grundades 1992. Vinarkitekten David Trafford och hans fru Rita grundade detta lilla vinföretag med syfte att specialisera sig på att producera röda viner av högsta kvalitet. Denna vingård ligger i den natursköna Upper Blaauwklippen Road, mot bakgrund av de vackra Stellenboschbergen i Sydafrika.

Signaturvinet som görs här är det röda vinet. Anledningen till att den är autentisk och smakrik är på grund av den tid, omsorg och ansträngning som grundarna investerar i att odla, mogna och skörda druvorna. Endast de bästa druvorna handplockas och skickas till vingården för vidare bearbetning. Kemikaliefria inhemska jästsvampar introduceras i för- och efterjäsningsprocessen för att göra vinerna extremt smakrika. De lagras sedan på franska ekfat, där de genomgår malolaktisk jäsning, vilket ger vinerna en jämn och tjock konsistens. Dessa viner lagras i underjordiska källare i cirka 18 till 22 månader.

Förutom röda viner gör De Trafford även vitt vin på Chenin Blanc-druvor av högsta kvalitet. Inhemsk jäst används för att jäsa dessa viner och de utsätts här för en traditionell korgpressmetod. Vinet mognar i upp till 6 månader på ekfat innan det skickas till buteljering.

De Trafford Winery gör också exklusivt halmvin – det första i sitt slag i hela landet Sydafrika. Här läggs Chenin Blanc-druvor ut för att torka på strån eller ställ. Under denna process blir fruktsmakerna och naturliga sockerarter mer koncentrerade. Så det resulterande vinet innehåller en rik syrlig konsistens och intensiv söt smak, vilket gör det till ett perfekt dessertvin.

Förutom att ha sina egna vingårdar, samarbetar De Trafford också med de lokala bönderna för att använda sina vingårdar för att odla mycket högkvalitativa druvor som Cabernet Sauvignon.