Légendaire är en underbart dekadent Grande Champagne Cognac från tillverkarna av Ferrand, gjord med några extraordinära eaux-de-vie. Tillverkarna mognar spriten på ett “zebra” fat; inom vilka faten gradvis byts ut med några års mellanrum, vilket de säger tillför mer komplexitet och finess till den resulterande andan. Den otroligt fantastiska kristallkaraffen blåstes för hand av Waltersperger i övre Normandie. Ett måste för alla Cognac-entusiaster.
Näsa: Det börjar på en mycket traditionell rancioprofil med choklad, plommon, sandelträ, tobak och muskotnöt. Den utvecklas sedan på en mycket blommig profil av torkad ros, jasmin och saffran med läckra toner av passionsfrukt och gammal Colheita-port med en elegant träig bakgrund av cederträ och valnöt.
Smak: Krämig och fyllig, den följer näsans intryck med mer kryddiga och träiga toner som peppar, kryddnejlika, kardemumma och paprika, allt överdraget med kola, mandel, vanilj och akaciahonung. Den utvecklas sedan till en mer fruktig profil med mandarin, björnbär och hagtorn, medan ekmossa, kakao och rökelse bidrar till känslan av djup.
Finish: Dröjande, den mycket gamla rancio-stilen sträcker sig till en repertoar som är både klassisk, med läder, hasselnöt, kanel och lakrits och original, avslöjande krusbär, cantaloupe och kaprifol.
Begränsat till endast 500 flaskor per år.
Maison Ferrand, ledd av spritgurun Alexandre Gabriel, är företaget bakom några av de viktigaste konjak, rom och gin i det moderna spritlandskapet. Under paraplyet finns bland annat Pierre Ferrand Cognac, Plantation Rum och Citadelle Gin, rom under varumärket Kaniché och cognac under namnet Claude Chatelier. Dessutom produceras ett antal lyxviner, varav särskilt deras curaçao har väckt spänning på cocktailbarer världen över. Företaget är brett, men gemensamt för varje droppe är en orubblig hängivenhet till kvalitet.
Maison Ferrand skapades med ett uppdrag: att bevara Frankrikes gastronomiska skatter. Alexandre har gjort en dygd av att blåsa liv i gamla och sedan länge bortglömda traditioner, och den evigt ivrige fransmannen är bland annat känd för att ha dammat av och köpt upp gamla arkiv från konkurshus, för att lära sig mer om produktionsmetoderna av det förflutna. Men på Ferrand förstår man också värdet av förnyelse, och idag värderas innovation lika högt som tradition. Detta syns tydligt i varumärket Citadelle Gin. Att få tillstånd att destillera gin i Cognac krävde fem års byråkratisk kamp mot områdets envisa spritjättar.
Sedan dess har företaget spridit sig utanför Frankrikes gränser och idag är Ferrand kanske mest känt för sin romserie. Under namnet Plantation köper Alexandre rom från många olika länder i Karibien och förvarar dem i Frankrike på konjaksfat. I serien finns rom för både nybörjaren och finsmakaren, för både daiquiri och Glencairn-glaset. 2017 köpte företaget Barbados-destilleriet West Indies Rum Distillery, och har nu även en egen romproduktion från grunden.
