Légendaire er en fantastisk dekadent Grande Champagne Cognac fra skaberne Ferrand, lavet ved hjælp af nogle ekstraordinære eaux-de-vie. Producenterne modner spiritussen på et “zebra”-fad; inden for hvilken fadstavene gradvist udskiftes hvert par år, hvilket de siger tilføjer mere kompleksitet og finesse til den resulterende spiritus. Den utroligt fantastiske krystalkaraffel blev håndblæst af Waltersperger i Øvre Normandiet. Et must have for enhver Cognac-entusiast.
Næse: Det starter på en meget traditionel rancio-profil med chokolade, blomme, sandeltræ, tobak og muskatnød. Den udvikler sig derefter på en meget blomstret profil af tørret rose, jasmin og safran med lækre noter af passionsfrugt og gammel Colheita portvin med en elegant træagtig baggrund af cedertræ og valnød.
Smag: Cremet og fyldig, den følger næsens indtryk med mere krydrede og træagtige noter såsom peber, nelliker, kardemomme og paprika, alt belagt med toffee, mandel, vanilje og akaciehonning. Den udvikler sig derefter til en mere frugtbar profil med mandarin, brombær og tjørn, mens egemos, kakao og røgelse øger følelsen af dybde.
Finish: Dvælende, den meget gamle rancio-stil strækker sig til et repertoire, der både er klassisk, med læder, hasselnød, kanel og lakrids og originale, afslørende stikkelsbær, cantaloupe og kaprifolier.
Begrænset til kun 500 flasker om året.
Maison Ferrand, anført af spiritus-guruen Alexandre Gabriel, er firmaet bag nogle af de mest essentielle cognac, rom og gins i det moderne spirituslandskab. Under paraplyen findes blandt andet Pierre Ferrand Cognac, Plantation Rum og Citadelle Gin, rom under mærket Kaniché og cognac under navnet Claude Chatelier. Desuden produceres en række luksuslikører, hvoraf især deres curaçao har vakt begejstring i cocktailbarer verden over. Firmaet favner bredt, men fælles for hver en dråbe er en urokkelig dedikation til kvalitet.
Maison Ferrand blev skabt med én mission: at bevare Frankrigs gastronomiske skatte. Alexandre har gjort en dyd ud af at ånde liv i gamle og for længst glemte traditioner, og den evigt lærelystne franskmand er blandt andet kendt for at opstøve og opkøbe gamle arkiver fra konkursramte huse, for at lære mere om fortidens produktionsmetoder. Men hos Ferrand forstår man også værdien af fornyelse, og i dag værdsættes innovation lige så højt som tradition. Dette ses tydeligt i mærket Citadelle Gin. At få lov til at destillere gin i Cognac krævede nemlig fem års bureaukratisk kamp mod områdets stædige spiritusgiganter.
Sidenhen har foretagendet bredt sig ud over Frankrigs landegrænser, og i dag er Ferrand måske mest kendt for sin serie af rom. Under navnet Plantation opkøber Alexandre rom fra mange forskellige lande i Caribien og efterlagrer dem i Frankrig på cognac-fade. I serien findes rom til både begynderen og kenderen, til både daiquirien og Glencairn-glasset. Firmaet købte i 2017 Barbados-destilleriet West Indies Rum Distillery, og har nu altså også egen romproduktion helt fra bunden.
