Bat Gara Somos UNO Hondarrabi Zuri/Riesling 2021 75 cl.

Uno är ett vitt vin gjort på 95% Hondarrabi Zuri och 5% Riesling från vingårdar i Ayala Valley nära Lezama, på en höjd av 340-400 m.a.s.l. Undergrunden består av lera, kalkhaltig lera och sönderfallande sandsten. Vingårdarna odlas enligt principen ”integrerat jordbruk”, med minimala ingrepp. Druvorna skördas manuellt i slutet av oktober, med en optimal balans mellan socker och syra. De transporteras i små lådor på 15 kg. för att undvika mäskning och oxidation.

Det är ”typiciteten” och elegansen som prioriteras under vinifieringen och därför används en skonsam pressning, en spontanjäsning med druvornas egna jästceller i ståltankar och en efterföljande vistelse ”sur lie” i 6 månader, även i ståltankar. Blandningen av vinerna från de två druvsorterna görs omedelbart före buteljering.

Uno har en blank, halmgul färg. Doften erbjuder torra, lätt bittra toner av nyplockade nötter (valnötter, hasselnötter, mandel), gröna äpplen och passionsfrukt, samt exotiska nyanser av inlagda citrusfrukter (pomeran), tropiskt trä, flor (sherry) och hö. Smaken är också mycket komplex. Såväl de exotiska som de fräscha tonerna följer, men vinet har också en bra krispighet och ett bra bett, samt en läcker avslutning med rökiga, mineraliska och lätt salta toner. Ett mycket karaktärsfullt vin. Prova med grillad fisk, med skaldjur och med ostron ”natur” samt smakrika rödmögelostar.

Bodega BAT GARA ligger ca. 25 km. söder om Bilbao, nära byn Lezama mellan Sierra Salvada-bergen och Gorbea naturpark, – mitt i DO Arabako Txakolina (Txakoli de Álava). Vingården grundades av krögaren och vinodlaren Jose Cruz Guinea och bonden och vinodlaren Txema Gotxi, som därmed förenade sina krafter och delade passionen för de magnifika vinerna från Arabako Txakolina och den lokala druvsorten Hondarrabi Zuri.

Idag består fastigheten av två enstaka åkrar, som är uppdelade i mindre tomter: Urtaran på 4 ha. och Arrugalde på 2 ha. Åkrarna planteras med sorterna Hondarrabi Zuri och sorten Hondarrabi Zuri Zerratia, men det odlas även lite riesling, vilket också ger utmärkta resultat i distriktet. Till rankorna har man valt en enda Guyot-bindning som ger bra solexponering men även luft runt druvorna vilket bl.a. ger bra kylning. Undergrunden är huvudsakligen lerig och ger druvorna en naturlig syra som ger fräscha och krispiga viner med bra druv-”typicitet”.

Utbytet överstiger aldrig ca. 42 hl./ha. Det är ”typiciteten” och elegansen som prioriteras under vinifieringen och därför genomförs en skonsam pressning samt en spontanjäsning med druvornas egna jästceller, följt av en stay ”sur lie” på min. 5 månader. Vinerna från Bodega BAT GARA räknas till eliten i Arabako Txakolina