Med 8-10 års lagring innan du släpper och lagt till både slag och precision, kan du än en gång undrar varför sherry i god kvalitet inte kostar mer än det gör.
Palomino Fino-druvorna hämtas uteslutande från sina egna områden och både vinst och det viktiga lagret äger rum i Gonzalez Byass ‘oändliga byggnader i Jeréz.
Alfonso Oloroso Seco är en välfri, torr och rik oloroso från González Byass, som, som kanske den enda sherry-tillverkaren, behöver inte någon presentation.
Istället presenterar vi vinet och vintypen. Oloroso Seco är en förstärkt, torr och extremt aromatisk sherryp; Faktum är Oloroso doftande “medan Seco (torr) skiljer det från varianter med resterande gödselmedel. Oloroso har aldrig haft ett tätt florskikt för att skydda det mot luftens syreinnehåll, och därför sker en långsam oxidation, vilket samtidigt är typen. Den långa oxidativa lagringen ger ett nuttache-vin med stor intensitet. På grund av en lågsyrahalt kan man ibland få uppfattningen av sötma i vinet trots att det är torrt.
Färgen är lätt mahogny med glittrande reflexer och intensiva aromer av hasselnötter, valnötter, karamelliserade mandlar, solmandel citron, apelsinskal, torkade fikon, jod, rostade ek, salt och vaniljflöden med stor kraft och fyll i glaset. Eftermaken är nästan oändlig.
Det är inte okomplicerat att betjäna Oloroso Seco för mat, men när han hanteras, matchades då genialt. Försök blanda andra till Manchego, välkött, lufttorkad skinka, oloroso-ångad musslor, spelpaté, konfit, lök soppa eller en oxeconisme eller en klar soppa med kött och meloler.
Njut av detta vin serveras några grader under rumstemperatur (försök själv och hitta din söta plats!) Av ett snyggt vitt vinglas.
90 poäng vinentusiast
92 poäng Guía Proenza
90 poäng Guía Peñin
