David Finlayson GS Cabernet Sauvignon 2021 75 cl.

David Finlayson GS Cabernet Sauvignon 2021 er en af Sydafrikas mest eftertragtede vine og et stærkt bevis på, hvad Stellenbosch kan præstere, når Cabernet Sauvignon rammer sit højeste niveau. Druerne stammer fra gamle vinstokke på højbeliggende parceller med granit- og grusholdig jord ved foden af Simonsberg – ideelle betingelser for kompleksitet, struktur og lagringspotentiale.

Vinen fremstilles i små mængder med stor præcision og minimal indgriben. Efter håndhøst og nøje sortering gennemgår druerne gæring med lang skalkontakt, hvorefter vinen lagres op til 24 måneder på nye franske egetræsfade. Resultatet er en vin med stor dybde og finesse.

I næsen mødes man af intense aromaer af solbær, brombær og blommer, ledsaget af noter af cedertræ, mørk chokolade, mokka, vanilje, lakrids og et strejf af mynte og tørrede urter. Smagen er kraftfuld og koncentreret med modne, velintegrerede tanniner, frisk syre og en lang, balanceret eftersmag. Det er en vin, der både kan nydes nu og gemmes i 10–15 år.

GS-serien er opkaldt til ære for George Spies, der i 1966 og 1968 skabte to ikoniske sydafrikanske Cabernet’er. David Finlayson har med denne vin ønsket at hylde arven – og har skabt en moderne klassiker, der igen og igen bliver belønnet med topanmeldelser fra både lokale og internationale vinskribenter.

Server GS Cabernet Sauvignon til kraftige kødretter som okse, lam, vildt eller grillet kød. Den er også et fremragende match til hårde oste og simreretter med dybde og krydring. Serveres ved 16–18 °C.

David Finlayson er en af Sydafrikas mest anerkendte vinmagere og driver vingården Edgebaston i hjertet af Stellenbosch. Han tilhører tredje generation i en familie af vinmagere og har opbygget et ry for præcisionsarbejde og terroirdrevne vine. GS Cabernet er hans flagskibsprojekt – kraftfuldt, elegant og med et tydeligt personligt præg.