Choya 3 Years är en umeshu av högsta kvalitet, gjord av Nanko-ume – en japansk stenfrukt som, tvärtemot vad många tror, inte är ett plommon utan en typ av aprikos. Likören är berikad med sockerrörssprit och får åldras i hela 3 år, vilket är omåttligt långt för den här typen av sprit. En djup och komplex umeshu som de flesta kommer att uppskatta.
Färg: Vackert bärnstensguld.
Doft: Vinös doft med inslag av plommon, marsipan, citrusskal och honung.
Smaknoter: Stort djup av smak, som också är briljant fräsch. Särskilt stenfrukt, honung och mogna äpplen sticker ut.
Serveringsförslag: Njut av lätt kyld.
Choya ligger i Habikino, Osaka, och är världens största (och, enligt mångas åsikt, den bästa) producenten av umeshu. Och vad är det? Ja, umeshu är en japansk likör gjord på umefrukten, som tillhör samma familj som plommon och aprikoser, men har en betydligt högre syrahalt. Choya gör många olika sorters umeshu, vissa helt traditionella och andra mer innovativa – men gemensamt för dem alla är att inga konstgjorda tillsatser någonsin används – varken färg- eller smakämnen.
Smaken av en god umeshu kommer inte bara från fruktköttet och skalet, utan också från kärnan. Av de hundratals ume-sorter som finns i Japan har Choya valt att arbeta med endast fyra, varav särskilt Nanko-ume från Wakayama är särskilt eftertraktad bland annat på grund av sin höga syra.
