Taurasi DOCG är gjord av 100 % Aglianico-druvor, som kommer från fastighetens vingårdar i den nordöstra delen av området, med ren vulkanisk jord. Musten jäser i ståltankar och får lagras i 18 månader på medelrostade franska barriques. Efter buteljering mognar vinet ytterligare i 9 månader innan det släpps.
Vinets färg är nästan bläcksvart och glansigt. I doften anar man toner av körsbär, björnbär och lite svarta vinbär, men också en bra torrhet och ett gott bett, med kryddiga toner (kanel, muskot, rosépeppar), som ger en bra motvikt till fruktsötman. Smaken har gott om krispighet och finess, trots 14% alkohol. Vinet erbjuder torra toner, som skulle kunna påminna om ett vin från Nordrhône eller från Haut-Médoc i Bordeaux, men också rundade tanniner, som tillför god harmoni till eftersmaken. Vinet kommer att utvecklas ännu mer under syresättning i karaffen.
Passar till lammstek, nöt eller kalv, men även till grytor med vilt.
Feudi di San Gregorio är utan tvekan en av de mest välkända och välrenommerade producenterna i Kampanien. Vingården ligger nära byn Sorbo Serpico (provinsen Avellino), mitt i distriktet Irpinia, som anses vara ett av de bästa distrikten i Kampanien. Det bergiga och otroligt varierande landskapet med sina, av syditalienska förhållanden, relativt svala klimat och särpräglade vulkaniska undergrund, erbjuder inte bara aromatiska, delikata och unika viner, utan också några av Italiens bästa grönsaker, frukter och nötter.
Vingården grundades 1986, då två familjer från Irpiniaområdet tillsammans köpte en äldre vingård med tillhörande vingårdar, de flesta planterade med över 60-70 år gamla vinstockar. Redan från början har Feudi di San Gregorios uttalade mål varit att producera toppviner i linje med områdets urgamla traditioner. Framför allt har viljan att utnyttja den lokala terroirens/varje vingårds egenskaper för att producera unika viner stått högt på önskelistan. Därför gjordes omedelbart en grundlig analys av jordmånen och mikroklimatet på alla skiften för att avgöra var var och en av de klassiska druvsorterna skulle prestera som bäst.
Hos Feudi di San Gregorio, som idag också äger vingården Ognissole i Puglia, går det alltså inte att kompromissa med kvaliteten: Vart och ett av företagets viner ska spegla en produkt som är gjord enligt konstens alla regler och med respekt för naturen, uttrycka åkerns och druvans särprägel samt berätta en historia om distriktet. Allt i syfte att ge den största upplevelsen i glaset!
Även om Taurasi-viner redan var några av de mest uppskattade vinerna under romarna, levde distriktet länge i anonymitet. Taurasi fick sin DOC 1970, men det var inte förrän området fick DOCG-status 1993 som intresset från både producenter och vinentusiaster verkligen började stiga. Idag består stadsdelen av ca. 310 ha. vingårdar, spridda över 17 kommuner runt staden Taurasi. Vinrankorna är planterade på en höjd av 400-500 m.a.s.l., på ren vulkanisk jord, och med ett ganska föränderligt klimat. En kombination som ger några av de mest spännande och karaktärsfulla röda vinerna i Italien.
Här dominerar rödvinsdruvan Aglianico (med minst 85 % av blandningen, vanligtvis kompletterad med Barbera, Piedirosso och Sangiovese), och vinerna i DOCG Taurasi är indelade i Rosso eller Rosso Riserva. Rosso kräver en mognad på min. 3 år (varav 1 år på fat) och Riserva min. 4 år (varav 18 månader på fat). Taurasi-vinerna jämförs ofta med till exempel Barolo eller Barbaresco från Piemonte, då de kan vara lite hårda och tanniska i sin ungdom, men ganska snabbt får elegans, komplexitet och harmoni. Vinerna från den norra delen av distriktet kan också visa lätt kryddiga och rökiga toner. Taurasi-vinerna vinner avsevärt på att lagras på träfat… och på flaska!
