Vinet “Queen of the Hive” är tänkt som en hälsning till alla drottningar. Paxton Vineyards uttrycker det så här: “Queen of the Hive producerar bin som har en avgörande roll för att upprätthålla naturlig balans och ekohälsa i vår värld. Bin håller växter och grödor vid liv genom pollinering och utan bin skulle människor kämpa för att överleva. Bin överlever och trivs bara i kemikaliefria miljöer, därför är våra certifierade biodynamiska vingårdar i McLaren Vale hem för så många bikupor och deras kraftfulla, outtröttliga drottningar. Till alla drottningar vi hälsar er!”
Vinet är en så kallad “Red Blend”, och 2020 är sammansatt av utvalda klasar av Grenache (49%), Shiraz (46%), Tempranillo och Graciano från fastighetens bästa paket. Druvorna genomgår en spontanjäsning med druvornas egna jästceller i små franska träfat (var för sig enligt druvsort) under lite omrörning. Vinerna genomgår sedan malolaktisk jäsning och mognar i 12 månader på samma träfat. Blandningen av vinerna från de olika druvsorterna sker omedelbart före buteljering (utan filtrering).
2020 förde med sig många utmaningar för vingårdar i de flesta områden i Australien med en av de värsta torkarna under växtsäsongen och förödande skogsbränder under sommaren. Lyckligtvis klarade McLaren Vale bränderna och redan innan skörden stod det klart att 2020 kommer att bli en mycket spännande årgång, med liten avkastning men friska och högkoncentrerade druvor. Shiraz och Grenache var mycket smakrika och med stor karaktäristik för sorterna, utan för hög halt av tannin och alkohol. Temparanillo och Graciano visade fantastiska nyanser av plommon och peppar.
Ett vin med bra frukt, komplexitet, sammet och charm. Ett mycket lovande vin som kommer att vinna i harmoni och charm under de kommande 1-5 åren. Serveras med anka, lamm och nötkött samt vilt.
Paxton Vineyards i McLaren Vale grundades 1979 av David Paxton, som idag anses vara en av de mest skickliga vinodlarna i Australien. Under många år producerade de druvor som såldes vidare till andra företag, och först år 2000 lanserade de en Paxton Shiraz (1998) under eget namn. Samtidigt avslutade David Paxtons son, Michael, sin utbildning till vinmakare och agronom, och han blev sedan en del av teamet. Filosofin har varit tydlig från start: vinerna ska uttrycka druvornas typiska karaktär, områdets mångfald och varje vingårds potential och karaktär, vilket bl.a. ledde till en övergång till biodynamisk produktion. (NASAA reg. nr. 5364P).
Idag äger och odlar Paxton Vineyards totalt 80 ha. vingårdar fördelade i McLaren Vale och i Barossa Valley, vilket ger god mångfald vad gäller klimat och markförhållanden. Druvsorten Shiraz är den viktigaste, men de växer också bl.a. Grenache, Cabernet, Tempranillo, Sauvignon Blanc, Pinot Gris och Chardonnay. David Paxton och hans team använder både traditionella och mer innovativa odlingsmetoder, där bl.a. väljer ut kloner som ger låg avkastning men i sin tur högre kvalitet. Bevattning är en nödvändighet på flera av vingårdarna, men processen är noggrant kontrollerad, t.ex. med droppbevattning, så att också skörden begränsas.
McLaren Vale är en vinregion bara några kilometer söder om staden Adelaide i södra Australien. Här har man producerat vin sedan 1800-talet, men det är först på senare år som området verkligen har upptäckts på exportmarknaderna. McLaren Vale är särskilt känt för sina mörka Shiraz-viner, men viner tillverkas även av andra druvor som Cabernet Sauvignon, Grenache och Merlot. Många av de mindre producenterna säljer en stor del av sina viner på gårdsförsäljning till de många turister från Adelaide som ofta besöker området.
Även om avståndet till havet bara är 10-15 km. McLaren Vale är ett extremt hett område där vinodling är en utmaning, vilket ger ett visst kylande inflytande. Utan bevattning skulle det därför vara omöjligt att odla vin här. Jordmånen varierar något i de olika deldistrikten; Sellicks Foothills, Blewitt Springs, Seaview, Willunga och McLaren Flat, och det gör även stilarna på vinerna.
