Geyerhof är inte ensam bakom några av Österrikes bästa torra vita viner; de gör nu också en av de mest intressanta gnistrande.
Detta nya projekt, 360 ° Pet Nat, är osulfuriserat pétillant naturligt, vilket Ilse Maiers son, Josef, har sponsrat. För detta vin har han valt ut några av Geyerhofs bästa gröna veltliner-druvor (från främst Gaisberg), plockade med optimal mognad.
Till skillnad från champagner och andra mousserande viner på champagnemetoden är pet-night gjord av fysiologiskt mogna druvor som ger ett radikalt annorlunda och mer välkomnande uttryck än champagnetyperna. Om du har svårt att lära dig att älska champagne etc., prova husdjurskvällen.
Pétillant naturel är faktiskt en gammal produktionsmetod där det jästa vinet hälls i champagneflaskor som är stängda medan det fortfarande finns jäst socker kvar i det aktivt jästande vinet. Därför tillsätts varken jäst eller socker, och vinet jäser därför mycket långsamt tills en gång på våren / sommaren efter skörden. 2017 fermenteras Pet-Nat 360 ° torrt och handgorgras sedan för att ta bort de största klumparna av död jäst och tandsten.
Arom och smak äger essensen av grön veltliner med vitpeppar, cideräpplen, stenfrukt, persiljestjälkar, äppleblom och salta mineraler.
Mjuka bubblor och mogen fullhet utan krympande syra gör det till ett nöje att dricka 360 ° Pet Nat i stora sippor – med ungefär lika mycket drickbarhet som Asturias bästa cider. Aromatiskt sett är de definitivt inte heller motsatser.
Handgjorda viner i mikroskopiska utgåvor är aldrig billiga, men den här är prissatt som nybörjarschampagne. Då vet vi väl vad vi skulle vilja dricka.
92 poäng Falstaff + ”topp 20 gnistrande från Österrike”