Brut Réserve är gjord av Pinot Meunier (40%), Pinot Noir (40%) och Chardonnay från ekologiskt odlade vingårdar i Cumières, Verneuil, Sermiers, Epernay et Cramant. Sammansättningen varierar efter årgång, men det är oftast Pinot Meunier som dominerar. Majoriteten av vinet till Brut Réserve kommer från en enda årgång, kompletterat med viner från 2-3 äldre årgångar. Vinet är både jäst och mognat på stora träfat. Längden på den andra jäsningen i flaskan (champagneisering) varierar också beroende på årgång – vanligtvis runt 2-3 år. Dosering (tillsats av sockerlikör) är 2-4,5 g socker/liter.
Brut Réserve har en fin, ljust gyllene färg med en röd nyans. Den har fina, ihållande bubblor och en mycket öppen, ren och fruktig arom – även här med aromer av röda frukter. Smaken har en fin harmoni mellan torrhet, fyllighet, fruktig sötma och finess. En mycket komplex, karaktärsfull och charmig champagne. Den avslutas med bra torrhet, struktur och en lätt salt stil vilket gör den väldigt aptitlig. Perfekt för festliga tillfällen eller för gastronomi, speciellt med skaldjur eller fisk.
Leclerc Briant
Lucien Leclerc grundade 1872 “Domaine Leclerc” i Cumières nära Epernay. Grunden var bl.a. vingårdarna som Luciens fru, Adèle, hade tagit med som hemgift när de gifte sig. Under många år producerade vineriet domain-flaska champagner och viner, som levererades till större företag i området. 1955 utökade Bertrand Leclerc (4:e generationen) och hans fru Jacqueline Briant familjeföretaget till att även omfatta en ‘négoce’, där druvor eller viner köptes från utvalda närliggande producenter via fasta avtal med dem. Företagsnamnet ändrades samtidigt till ‘Maison Leclerc-Briant’.
Bertrand Leclerc är fortfarande ihågkommen som vinproducenten i Champagne som var intresserad av ekologisk/biodynamisk produktion redan på 1950-talet – långt innan lagstiftningen kring dessa odlingsmetoder hade definierats. Sonen Pascal tog över sin fars arbete på 1980-talet och initierade en omställning till ekologi/biodynamik på alla vingårdar, vilket resulterade i ett officiellt ekologiskt godkännande 2004 och ett efterföljande biodynamiskt godkännande 2008. Efter Pascals alltför tidiga död 2010 blev företaget 2012 köptes av ett amerikanskt par och några av parets vänner från Champagne, som alla var mycket fascinerade av domänens speciella historia och potential.
Champagne Leclerc-Briant, med sina 10 hektar vingårdar, är känd som den äldsta och mest innovativa biodynamiska producenten i Champagne. Fälten ligger i Cumières, Hautvillers, Mareuil sur Aÿ, Bisseuil och Rilly la Montagne – de flesta klassade som 1. Cru.
