Ekologisk Single Malt Whisky 50 CL / 58,0 % ABV
Amontillado är ett spännande experiment baserat på att lagra whiskyn på två olika typer av sherryfat. Den lagras först i nästan 4 år på Oloroso-fat, som ger den välkända elegans, sötma och fina frukttoner som kännetecknar vår Oloroso-whisky – och sedan ytterligare ett år på en gammal Amontillado Hogshead.
Amontillado är en mindre känd sherrytyp, men en spännande sherry som kan göra något lite annorlunda än de mer välkända typerna som Oloroso och Pedro Ximenez. Amontillado sherry är “dubbelmognad” först lagras på fat under Flor från jäst, och efter ca. 3,5-5 år faller Floren och sherryn åldras nu oxidativt under ett antal år till en typisk relativt gammal sherry. Denna process ger sherryn spännande toner av tobak, nötter, syra och “träaktiga” toner – cigarrlåda mm.
Det är just den här kryddiga blandningen jag ville lägga till vad Oloroso-faten brukar ge, och det har jag lyckats med i den utsträckningen. Mina toner från en provning är torrhet, mandel/nötter, vanilj/marsipan, plommon, blå vindruvor, fikon, kanel, apelsin – och med lite vatten öppnar det sig med pirrande druvtoner. den är buteljerad till 58 %, så det är spännande att sitta och njuta av det över tid, tillsätt vatten lite i taget för att sakta komma ner genom de olika smakerna.
Om Mosgaard Whisky
På vackra Sydfyn grundade Jes och Gitte Mosgaard destilleriet Mosgaard ved Oure 2015, och idag gör de Danmarks möjligen bästa gin och whisky, helt baserad på ekologiska ingredienser och gynnas med otaliga utmärkelser under destilleriets fortfarande korta liv.
Det destilleriet saknar i storlek kompenserar produkterna för smakmässigt och produktionen bygger på gediget, ärligt hantverk med inspiration hämtad från Skottland. Själva destilleriet är designat av Jes och Gitte själva och handgjort i Portugal, där det gamla hantverket görs på samma sätt som det har gjorts i generationer. Tid är avgörande på Mosgaard. Tillverkningen sker med ekologisk dansk kornmalt, som mosas med gott om tid, och jäsningsprocessen på Mosgaard är dubbelt så lång som den är på många andra destillerier. Det finns en anledning till det. För just tiden och lugnet ser till att jästen får verka och omvandlar det naturliga sockret från malten till alkohol utan att lämna oönskade smaker. Det kan smakas i den färdiga produkten.
Scotch Malt Whisky Society
2022 hade Mosgaard den stora äran att bli utvald att leverera whisky till Scotch Malt Whisky Society och dess 37 000 medlemmar. Som namnet antyder är det helt klart mest skotska destillerier som är inblandade, men att Mosgaard på Fyn helt klart är i nivå med bästa skotska, det upptäcktes också för länge sedan i whiskyns hemland.
