Økologisk Single Malt Whisky 50 cl. / 58,0% ABV
Amontillado er et spændende eksperiment som er baseret på lagring af whiskyen på to forskellige typer sherryfade. Den er først lagret knapt 4 år på Oloroso fade som giver den kendte elegance, sødme og fine frugtnoter der kendetegner vores Oloroso whisky – og herefter yderligere et år på et gammelt Amontillado Hogshead.
Amontillado er en mindre kendt sherry type, men en spændende sherry som kan noget lidt andet end de mere kendte typer som Oloroso og Pedro Ximenez. Amontillado sherry er “dobbeltmodnet” først lagres i fade under Flor fra gær, og efter ca. 3,5-5 år falder Floren og sherryen lagrer nu oxidativt videre i en årrække til en typisk relativt gammel sherry. Denne proces giver sherryen spændende noter af tobak, nødder, syre og “træ” noter – cigarkasse osv.
Det er lige præcis denne krydrede blanding som jeg gerne ville tilføje til det som Oloroso fadene normalt giver, og det er i den grad lykkedes. Mine noter fra en smagning er tørhed, mandler/nødder, vanilje/marcipan, blommer, blå druer, figner, kanel, appelsin – og med lidt vand åbner den op med prikkende grape noter. den er flasket ved 58%, så det er spændende at sidde og nyde den over tid, og tilsætte vand lidt af gangen for langsomt at komme ned igennem de forskellige smage.
Om Mosgaard Whisky
På det skønne Sydfyn grundlagde Jes og Gitte Mosgaard i 2015 destilleriet Mosgaard ved Oure, og i dag laver de muligvis Danmarks bedste gin og whisky, helt baseret på økologiske råvarer og begunstiget med et utal af priser i destilleriets endnu korte levetid.
Hvad destilleriet mangler i størrelse, gør produkterne op for i smag, og produktionen er baseret på det solide, ærlige håndværk med inspiration hentet i Skotland. Selve destilleriet er designet af Jes og Gitte selv og håndlavet i Portugal, hvor det gamle håndværk foregår på samme måde, som det har gjort i generationer. Netop tiden er essentiel på Mosgaard. Produktionen foregår med økologisk dansk bygmalt, som mæskes med god tid, og gæringsprocessen er på Mosgaard dobbelt så lang, som den er hos mange andre destillerier. Det er der en grund til. For netop tiden og roen sikrer, at gæren får arbejdsro og omdanner de naturlige sukkerstoffer fra malten til alkohol uden at efterlade uønskede smagsstoffer. Det kan smages i det færdige produkt.
Scotch Malt Whisky Society
I 2022 fik Mosgaard den store ære det er, at blive udvalgt til at levere whisky til Scotch Malt Whisky Society og dets 37.000 medlemmer. Som navnet antyder, er det klart mest skotske destillerier, der er med, men at fynske Mosgaard klart er på niveau med de bedste skotske, har man også for længst fundet ud af i whiskyens hjemland.
