Domaines Ott. Étoile Rosé (ECO) 2022 75 cl.

Med det nya rosévinet ”Étoile”, som är sammansatt av viner från Clos Mireille, Château de Selle och Château Romassan, ville bröderna Jean-François och Christian Ott – 4:e generationen i familjen på Domaine Ott – nå toppen inom rosé viner och visa vad de tre fastigheternas privilegierade lägen i AOC Côtes de Provence och AOC Bandol betyder för kvaliteten. Namnet Étoile (stjärna på franska) är hämtat från företagets ursprungliga logotyp, där en liten stjärna ingår efter själva namnet Ott.

Med en klassisk druvsammansättning på 80 % Grenache och 20 % Mourvèdre har man försökt föra samman den typiskt salta, fruktiga och köttiga stilen hos Clos Mireille, finessen i Château de Selle och strukturen hos Château Romassan i ett vin som motsvarar vad teamet bakom Domaines Ott förstår ett fantastiskt Provence-rosévin. Efter en klassisk rosévinifiering med kort skalmaceration och en pressning vid lågt tryck, följt av en sval jäsning, har vinet fått en partiell mognad i keramiska tankar, vilket bevarar vinets renhet och fruktiga karaktär.

Resultatet är ganska imponerande. Färgmässigt har Étoile den klassiska lökfärgen/orange nyansen, som är typisk för en rosé från Provence. Doften är packad med exotiska fruktnyanser, fräschör och en distinkt salt arom som ger både krispighet och karaktär. Vinet är också mycket aromatiskt och aptitretande i smaken. Vinet utvecklar en kraftfull och strukturerad stil, med en velour, som fint matchar de krispiga tonerna. Vinets stil kommer att passa mycket bra till pilgrimsmusslor i sås, rökt lax, fläsk och kalvkött i lätta såser och till fågel. Den ska inte serveras för kall – 8-10 grader är den optimala temperaturen.

Ott är först och främst namnet på familjen som grundade den mest prestigefyllda vingården i Provence – Domaines Ott, och inte minst de som kan franska kommer nog att märka att ”Domaines” här skrivs med ett ”s” i slutet och alltså indikerar flertal. Domaines Ott består alltså av tre olika, fristående fastigheter: Château Romassan i AOP Bandol och Château de Selle och Clos Mireille i AOP Côtes de Provence.

Redan 1896 gav sig den unge agronomen Marcel Ott från Alsace ut på en rundtur i Frankrikes vinregioner, där han utbildade sig i vinproduktion. Resan slutade till slut i Provence och 1912 hittade han en egendom, Château de Selle nära Draguignan, som verkligen inspirerade honom och som han sedan förvärvade. 1930 köpte han Clos Mireille i Brégançon och slutligen 1956 lades Château Romassan i Bandol till familjens portfölj av framstående fastigheter.

Marcel Ott hade från start en målmedveten ambition att skapa de bästa Provence-vinerna av ädla druvsorter, och han var på många sätt en sann pionjär inom området, vilket bl.a. innebar också att enbart organiska gödningsmedel skulle användas i vingårdarna och att vinerna skulle jäsa med druvornas egna naturliga jästceller.

2004 tog Champagne Louis Roederer över majoriteten av Domaines Ott – dels för att säkra vingårdens långsiktiga framtid, dels för att behålla sin position som den mest prestigefyllda producenten i Provence. Familjen Ott ligger dock fortfarande i framkant i förhållande till den dagliga ledningen, för närvarande representerad av Jean-François Ott, som är 4:e generationen i Domaines Ott.