Denna DAOU Reserve Cabernet Sauvignon kommer från den exemplariska årgången 2020 och framhäver verkligen Paso Robles som en region i världsklass för viner i Bordeaux-stil. Och till ett pris som är mer överkomligt än många av de fantastiska vinerna från i synnerhet Bordeaux.
Klassiska aromer av björnbär, vinbär och piptobak med mer subtila toner av tranbär, bakkryddor, lakrits, skiffer och mörk choklad. När du smakar upplever du vinets fyllighet och sammetslena lager med en fast, underliggande struktur. Överdådiga intryck av blåbär, svarta hallon, vilda körsbär och svarta vinbär är vackert integrerade med inslag av tryffel, torkade örter och skogsbotten. Superelegant och med en ihållande finish som dröjer sig kvar med intryck av söta körsbär, svarta plommon och svamp. Även om den redan är klar, är detta en Cabernet Sauvignon som kommer att fortsätta att utvecklas med elegans och nyans.
Lagrat i 16 månader på 50% nya ekfat.
94 POÄNG
Robert Parker
Cabernet Sauvignon Reserve 2020 är ett fatprov av frigående Cabernet Sauvignon (75 %) och Petit Verdot (25 %), mognat i 16 månader i 50 % ny ek. Fortfarande ungdomligt upprullad, den antyder blåbärsfrukt med virvlar av grafit, sojasås och exotiska kryddor. Den medelfylliga smaken är sammetslen i konsistensen, välsmakande karaktär och avslutas med upplyftande syra.
92 POÄNG
Vinös
Recenserad av Josh Reynolds
Ogenomskinlig rubin. Djupa aromer av blåbär och cassis kompletteras med förslag på mocka, piptobak och kryddpeppar. Varsamt seg och bred i gommen, erbjuder tilltalande söta svarta och blå fruktsmaker som får en rökig nyans med luftning. Sammetslena tanniner ger form till den långa, lena finishen, som starkt ekar de blå frukt- och kryddtonerna. 50% ny fransk ek.
Om DAOU
Allt började när Joseph och Marie Daou gifte sig i Libanon. Beirut var då känt som Mellanösterns Paris, en modern och kosmopolitisk stad, och Joseph Daou drev ett av de mest framgångsrika möbelföretagen i hela Mellanöstern. Daniel växte upp här, tillsammans med sin bror Georges och de två systrarna Marie Jo och Michelle. Efter många besök i sin farfars olivlundar blev de förälskade i en lantlig livsstil. 1973 bröt dock inbördeskrig ut och en missil landade på trottoaren framför familjens hem och skickade splitter genom huset. Efter två år av reparationer, fysiska såväl som psykiska, eskalerade kriget och familjen flydde till Frankrike. Cannes blev destinationen och det var här, omgiven av vingårdar, som Daniel och Georges fann sin kärlek till vin.
I början av 1980-talet flyttade de dock till USA, där de startade ett dataföretag, långt ifrån vinrankor och terroir. Det var först 1998, när bröderna sålde företaget, som en gammal dröm med rötter i Frankrike tog över: Det var dags att öppna en vingård. Bröderna letade efter den bästa terroiren för Cabernet Sauvignon och fann DAOU Mountain – ett berg som den ryske oenologen André Tchelistcheff hade kallat en juvel årtionden tidigare. Åren efter Prohibition i USA var han en av landets mest inflytelserika vinmakare, så det var något bröderna tog på allvar. De köpte därför den gamla Hoffman Mountain Ranch, som hade producerat bra viner med hjälp av framför allt Tchelistcheff, och satte upp den.
På berget hittade de samma jordmån som i Saint-Émilion, med kalksten och kalkrik lera – perfekt för Cabernet Sauvignon och andra Bordeaux-sorter. Berget har sluttningar på upp till 56 % och kyls av det närliggande Stilla havet. På äkta amerikansk manér sätter bröderna inte sina lampor under en skäppa och kallar klimatet för världens bästa för Bordeaux-sorter och Cabernet Sauvignon. Också bättre än Bordeaux.
Jästen från DAOU Mountain används i mer än 30 länder världen över
Daniel Daou var en av de första som tog Cabernet-kloner till Paso Robles och planterade många vinstockar i branta sluttningar. Med ett vetenskapligt förhållningssätt skapade han sitt eget fenolsystem, som säkerställer några av de mest intensivt färgade, aromatiska och åldrande Bordeaux-baserade vinerna i världen. Efter att ha odlat hundratals vilda jästsporer från DAOU Mountain, isolerade han en jäst som säkerställer utmärkta viner som trivs i höga temperaturer – och än i dag används DAOU Mountain jäst i mer än 30 länder runt om i världen.
Från början fokuserade Daniel Daou till 100% på franska ekfat, men snart ville han skapa sina egna fat av sällsynta franska Rosé Bois-träd med rosa trä och fat från träd i Jupille. Rätter som anses vara några av de finaste och sällsynta i världen. Innovationen stannar dock inte här, och 4-6 gånger om året genomför Daniel olika experiment för att nå nya vinhöjder.
För tio år sedan var Paso Robles känd för druvorna Zinfandel och Rhone, medan Cabernet i världsklass lät lite som hybris. Ändå fick DAOU Mountains första Soul of a Lion 96 poäng i Robert Parkers Wine Advocate och gjorde det klart att Paso Robles borde ses när det kom till Kalifornien – och inte bara Napa Valley.
Idag kommer kanske den bästa Cabernet ligger på Central Coast från DAOU Mountain – viner som gillar att mäta sig mot de bästa i världen. Samtidigt har resten av Paso Robles fått upp ögonen för Cabernet och andra Bordeaux-sorter i en sådan utsträckning att 57 % av Paso Robles nu planteras med de druvorna. Idag är Daniel något av en Cabernet-mästare i Paso Robles, och delar sina erfarenheter med vänner och grannar i Paso Robles CAB Collective, som arbetar för att markera området bland världseliten.
