Benromach Contrasts: Air Dried Oak 70 cl. 46%

En av två begränsade utgåvor från Benromach-destilleriet, släppt under den utmärkta ”Contrasts”-serien. Denna release destillerades 2012 och mognade på lufttorkade jungfrufat i 10 år. Buteljerad 2023, den andra begränsade upplagan av whisky mognades på ugnstorkade jungfrufat, så det skulle vara en fascinerande jämförelse att sätta sig ner och jämföra hur varje mognadsstil har förändrat smakprofilen på fat.

Näsa
Söt vaniljfudgedoft med blandad citrus, ek och underliggande rök.

Gom
Noter av knäckt svartpeppar följs av smaker av citrus, rostat spannmål, färsk trädgårdsmynta och ek.

Utgång
Ihållande inslag av rök.

Benromach grundades 1898 och var ett av de destillerier som var tvungna att stänga 1983, då det drack mycket lite whisky och branschen släpade efter. Men lyckligtvis startade Benromach om produktionen 1998, som (hittills) det enda av de många saknade destillerierna som stängde av pannorna under det ödesdigra året.

Det var den oberoende buteljeraren Gordon & MacPhail som väckte Benromach till liv. 1993 köpte de det som fanns kvar av destilleriet (några washbacks och de tomma byggnaderna) och ägnade sedan 5 år åt att renovera och installera ny utrustning. Gordon & MacPhail är känt för att ha enorma mängder gammal whisky som företaget har köpt under åren, och var därför unikt placerade för att titta igenom deras ”flytande bibliotek” och spåra stilen som Benromach hade innan stängningen.

Det nya destilleriet designades sedan så att det kunde matcha den gamla stilen så bra som möjligt och man installerade till och med en maltkvarn som byggdes 1913! I synnerhet ansågs en antydan till rök vara oerhört viktig. Så här smakade Speyside-whiskyn förr i tiden, för före 1960-talet mältade de flesta destillerier sig själva och här använde man både kol och torv. Deras standardmalt är torvd till 10-12ppm, men de gör också lite whisky med en betydligt starkare rök, som kan smakas i buteljeringar som Contrasts: Peat Smoke.