Highland Park 15 Years är en sofistikerad Orkney-single malt som visar destilleriets signatur i sin kanske mest harmoniska form: ljunghonung, elegant sherryfat, citrus och en subtil, aromatisk rök som aldrig tar över – men alltid finns där som en fin kontur.
Den här 15-åringen byggs genom att man harmoniserar whisky lagrad på förstafyllnad sherry-kryddade fat av både amerikansk och europeisk ek, kompletterat med en mindre andel refillfat för att behålla friskhet och balans. Den tappas på 44%, vilket ger extra spänst i aromerna och en mer oljig, komplex munkänsla.
Doft
Finstämd och “polerad” med apelsinolja, torkad frukt, vanilj och varm kryddighet. I bakgrunden ligger Highland Parks typiska florala rökighet – mer parfym och hedmark än lägereld.
Smak
Rik men kontrollerad. Honung och toffee möter citrusskal, mörkare frukttoner och ekkrydda. Den sherrykryddade eken ger struktur och djup, medan röken binder ihop helheten och skapar en lätt torr, elegant avslutning.
Finish
Lång och varm med kryddig ek, honung, en aning salt Orkney-kustkänsla och ett mjukt, aromatiskt rökspår som dröjer kvar.
Servering
Drick gärna ren i tulpanformat glas. Ett par droppar vatten kan öppna upp citrus, vanilj och de florala röktonerna ytterligare.
Producenten: Highland Park, Orkney
Highland Park ligger i Kirkwall på Orkneyöarna och räknas som Skottlands nordligaste single malt-destilleri, med rötter som officiellt dateras till 1798. Miljön här uppe sätter tydlig prägel på stilen: kargt kustklimat, hedmarker och en destillerikaraktär som ofta upplevs som både mjuk och maritim.
Det som verkligen särskiljer Highland Park är torven. Destilleriet är känt för att använda Orkneys ljungpräglade torv, hämtad lokalt från Hobbister Moor nära destilleriet. Den torven ger inte den tunga, medicinala röken man ofta förknippar med Islay – utan en lättare, mer aromatisk och blommig rök som blivit ett av Highland Parks främsta kännetecken.
Highland Park är också ett av få destillerier som fortfarande gör en del av sin maltning med traditionell golvmältning på plats, vilket är en ovanlig detalj i modern whiskyproduktion och en del av destilleriets hantverksprofil. Varumärket ägs i dag av Edrington, en av de större aktörerna inom skotsk whisky.
