Stallmann Spätburgunder Güldenmorgen er et ganske særligt glas tysk Pinot Noir inspireret af den franske stil og de klassiske røde vine fra Bourgogne. Vinen er et flot eksempel den friskhed og elegance, som præger Stallman-Hiestands vine. Inden aftapningen ligger vinen på franske barriques, hvor den delikate frugt får dybde og kompleksitet.
Farve: Rubin.
Duft: Sorte kirsebær og modne jordbær, med svag duft af varm skovbund, som får en til at tænke på sommer.
Smagsnoter: Masser af rød frugt. God intensitet, fylde og en lang elegant finish.
Serveringsforslag: Nyd den for eksempel til en god rørt tartar eller vildtfugl med svampe.
Vinregionen Rheinhessen er den største af Tysklands 13 vinproducerende regioner. Med beskyttelse fra omkringliggende bakker, Rhinens tempererende indflydelse, lange somre og milde vintre er betingelserne for dyrkning af vindruer i Rheinhessen yderst fordelagtige. Her finder man vinhuset Stallmann-Hiestand, som fremstiller deres vine på gammeldags facon med lang gæring på drueskallerne og lagring på egetræsfade. Winemaker Christoph Hiestands signatur kan læses i hver eneste dråbe. Hans filosofi bygger på en lille håndfuld kerneprincipper, der skal sikre kvaliteten: streng udbytteregulering, selektiv høst af druer, blid behandling i kælderen og lang gæring. Dernæst giver han vinene så meget plads som muligt til at udvikle sig frit, så hver sort får lov at udtrykke sin individualitet.
