Dette er første gang, at Habitation Velier har tappet lagret rom fra Port-au-Prince-distilleriet i Haiti.
Den absolut enestående Providence 2020 er fremstillet af en blanding af Cristalline-sukkerrørssirup, fermenteret med vinasse, og destilleret fra frisk sukkerrørssaft.
Destilleret i en Müller pot still gennemgår rommen en første destillation med en alkoholprocent mellem 25 % og 30 %, efterfulgt af en anden destillation for at nå mellem 72 % og 78 % ABV.
Denne udgave er en blanding af 14 fade, der tidligere har indeholdt Caroni-rom. Efter fire års lagring i Haitis tropiske klima overstiger angels’ share 25 %.
Koncentreret og overdådig stråler denne aftapning, reduceret til 55 % ABV, med sine meget intense frugtige og krydrede noter.
Farve: Dybt gyldengul.
Næse: Rig og fyldig. Krydret (peber, nelliker), kamferagtig og eksotisk (moden banan), hvor aromaerne udvikler sig mod mere vanilje og medicinske noter (arnica). Ved iltning afsløres noter af rørsukkersirup og varm sukkerrørssaft, forstærket af en behagelig saltet undertone.
Smag: Både livlig og cremet. Fin lakrids, honning (geranium) og vegetale noter af sukkerrør ledsages af smage af kandiseret citron og ananas. Efterhånden omfavner søde krydderier (ingefær, kanel) og vaniljestænger blidt ganen.
Finish: Lang og blød. Både saftig (ananas), let tanninrig (sukkerrørstræ) og intens (iris-ekstrakt). Smagsoplevelsen bliver stadig mere overdådig (vaniljeflan) og eksotisk (kokos, litchi). Kandiserede noter (pære, mirabelle, ingefær) og urtede undertoner (tobaksblade) ledsages af dybe aromaer af ædle træsorter (sandeltræ, cedertræ).
